還蠻喜歡吃阿呆滷味的
但住家附近已經一間都不剩了
google了蠻多資料的
但都是傳統冷的滷味
有沒有人可以分享類似的食譜

加熱滷味就是麻辣燙或藥膳湯 濃度增加 再加醬油膏因為湯一直滾 濃度絕對比火鍋高

你如果懷念他的辣醬 可以用辣椒醬+八角+米或澱粉類去熬會有點像那個味道

本魯也很想學加熱滷味的配方做法獲得滷味自由

那滷湯煮了一堆料又一直煮那味道平常做不出來的再加上醬料才是重點

一直用的那鍋滷湯 不可複製的

老滷嗎？