作者:
c100441 (小鬼)
2021-11-07 14:30:21材料：都是全聯的
雞腿肉（兩盒共800g)
乾香菇18朵
薑片少許
米酒一瓶
作法：
熱鍋
少許油 （小火）
下薑片稍微炒一下
雞肉下（大火）血水縮起來快熟時
下米酒一瓶，滾起來
放香菇 香菇水 滾起來 滾兩分鐘
放水約800ml滾起來 轉小火燉25分
轉大火 放兩匙鹽
問題：
湯個人覺得很好喝，但是雞肉吃起來軟爛沒什麼味道，軟爛感覺可以改成土雞腿試試，但是
妳要肉跟著甜有味道要用高湯，不然就要糖鹽先加一起炒，在加清水煮好了在調味一次
雞腿肉是去骨的還是帶骨的？我覺得帶骨的煮湯比較好喝
作者:
jior (大J)
2021-11-07 17:30:00全聯那種肉雞的你要好吃煮熟就要拿出來了，買個雞架燉湯吧，不然就真的要買土雞肉
作者: fortrees (九黎鯀) 2021-11-07 18:42:00
感覺乾香菇放太多 雞肉的味道都被壓過去了吧而且還有放香菇水 整鍋應該都菇味了
作者:
jetzake (加菲貓)
2021-11-07 18:47:00乾香菇也有大小顆的差別 會不會被蓋過去倒不一定其實 如果嫌麻煩就雞湯塊配香菇水 肉燙熟就好啦要把湯熬得好 肉要要不爛不柴 嚴格來說是強人所難的啦又
作者: fortrees (九黎鯀) 2021-11-07 18:51:00
他沒有在熬湯 只是正常的時間
我常去的全聯最近切塊的半雞都只有解凍肉，也是拿來煮香菇雞湯覺得肉很爛口感很差，買新鮮的切塊雞腿會好一點，但市場賣的土雞還是最理想的
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-11-07 20:39:00
要挑品質好扎實的冷藏土雞肉 解凍或肉雞都不適合
要煮雞湯最好的還是市場新鮮的土雞肉 超市冷凍冷藏過的肉雞都不好吃 味覺敏感一點還吃出肉腥味
作者: blackvswhite (阿滄) 2021-11-08 06:55:00
全聯的雞也有分 上次買過桂丁雞（不確定是不是這個名字 雞肉吃起來就還不錯
作者:
labil01 (拉比)
2021-11-08 12:21:00湯跟肉的關係是互斥，熬骨架仍遜於熬全雞。但熬湯一定要用新鮮土雞，熬25分鐘還很有口感。
作者:
naini (斷翼天使)
2021-11-08 16:47:00之前買過市場的雞腿肉覺得硬，是不是我煮的不夠還是太過Orz
作者:
xcola (xcola)
2021-11-09 00:11:00市場買仿土雞肉比較好吃
作者:
condenza (蛋堡. 過程 )
2021-11-09 11:30:00我都買雞骨架熬湯 肉只有煮一下子而已
作者:
officina (officina)
2021-11-14 18:28:00白肉雞煮的中式雞湯我真覺得不行XD不然我這麼懶的人能用一定用因為我家貓不喜歡吃土雞QQ你確定不是香菇好喝嗎？XDXD雞肉煮完也會沒味道是真的