[問題] 大電子鍋煮飯 fudaz9408 PTT批踢踢實業坊

作者: fudaz9408 (╭(′▽`)) 2021-11-26 13:23:23

小弟最近公司要辦幾天活動
需要用大電子鍋煮飯（35人份）
可是不管米水比例怎樣（從1：1.2 到1：1）
煮起來的飯都是黏糊糊的
請問這個要怎麼改善
還是加冰塊加什麼會有用嗎
謝謝大家

作者: G773 (G773) 2021-11-26 13:59:00

水超過米約一個手掌厚？我以前燒灶煮飯也成功不然就是問一下常吃的小吃店家

作者: kai0914 (好人) 2021-11-26 14:06:00

水放太多，也可能是碎米太多。

作者: tinybunny (潛水艇) 2021-11-26 22:28:00

洗米殘留米上的水份也有影響要再扣水量

作者: neak (neak) 2021-11-27 01:38:00

你外鍋放多少水？我買20人份的鍋子就發現原本外鍋放一杯煮，現在一定要兩杯才會煮跟原本一樣就，你應該要量一下時間要放幾杯外鍋才能煮到30分鐘

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-11-27 10:55:00

開關太早跳起

作者: ccs9631 (henry) 2021-11-27 11:29:00

洗米的水最後要清澈一點，如果還很糊可能是表面澱粉沒洗乾淨，最後口感也會偏黏

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-11-27 11:45:00

問原廠能不能開關跳起溫度調高一點

作者: colorworst (colorworst) 2021-11-28 10:52:00

拌一拌再保溫

作者: flsxh (琥珀) 2021-11-29 18:23:00

水少一點，米1：水0.9試試 (煮糙米我的水也不會加到1.2)

作者: hakkiene (努力中~~~|||~~~) 2021-11-29 23:28:00

是不是新米？含水量很高水要放少一點

作者: weiie99 (惟) 2021-11-30 17:31:00

水少一點開鍋後拌一下再悶蓋

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