[問題] 台式炸雞？偏甜的炸雞口味怎麼做？ halfmountain PTT批踢踢實業坊

作者: halfmountain (毛巾先生~開飯嚕~) 2021-11-30 18:10:36

想請問各位大神
以前小時候阿公偶爾會弄炸雞塊給我們吃
吃起來口味偏甜，大概是長條形的形狀
但是後來阿公走了，也沒有人會做了
不知道版上有沒有人知道我說的大概是什麼東西
希望可能找到這個的正確說法跟食譜
謝謝大家

作者: baobao0915 (寶寶) 2021-11-30 18:24:00

古早味那種嗎?

作者: hantulee (花旗卡愛用者) 2021-11-30 18:56:00

長條狀雞柳條

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-11-30 19:48:00

想先確定是雞肉裹粉嗎？

作者: shamanlin (點藏必須死) 2021-11-30 20:45:00

有沒有醬汁？你確定不是糖醋雞柳嗎？

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-11-30 21:19:00

外皮的類型雞肉是多汁軟嫩還是嚼勁也要看看

作者: yeh0216 (阿葉) 2021-11-30 21:50:00

台式的炸雞，我媽都是醬油砂糖胡椒粉大蒜米酒下去醃，再裹地瓜粉去炸，就是很像炸排骨酥的醃法

作者: fp737 (Never worry) 2021-11-30 22:05:00

小上海那種?

作者: zolimo (左利) 2021-11-30 22:50:00

卜肉嗎？

作者: danny60718 (阿凱) 2021-12-01 01:23:00

豆乳雞嗎

作者: shamanlin (點藏必須死) 2021-12-01 04:05:00

不是脆皮表示不是裹麵漿，那就是裹粉的炸雞柳條或是雞胸肉切條，去超市找雞柳，作法就先醃然後沾粉炸很單純這種東西沒固定食譜，喜歡吃甜就醃料糖加多一點醃料大概就上面推文說的那幾種

作者: pizzafan (七情三想) 2021-12-01 11:07:00

以前有看過以雞柳條為主招牌的鹽酥雞攤現不知還有否?

作者: ph777 (沒有真相沒有原諒) 2021-12-01 11:41:00

去傳統市場找看看我大概想得出來你形容的味道

作者: pizzafan (七情三想) 2021-12-01 13:19:00

搜嘉義民生南路跟南京路交叉附近的春井有非糖醋雞塊新竹中華大學正門口對面斜坡路跟大路角以前也是自助餐後來好像改啥快餐?那老老闆弄d雞排有種特殊微甜也很優很老了…說不定他願意教人（年輕人不太繼承樣？）

作者: oni23 (哈囉。) 2021-12-01 14:49:00

如果在台南，會不會有可能是虱目魚柳呢~

作者: bluejark (藍夾克) 2021-12-01 19:56:00

比較舊式的又甜甜的是用起士脆漿粉吧調得沒很厚吃起來是酥酥的不是脆皮

作者: suliz04si4z (susu) 2021-12-01 20:20:00

有薑味嗎？我媽最近還原了一道外婆的拿手菜，是炸雞柳再跟薑末、糖、醬油拌炒過，非常下飯。

作者: momicats (YING) 2021-12-01 20:38:00

糖多放一點就甜了，醃料大同小異

作者: Kapenza (Kapenza) 2021-12-01 21:03:00

https://i.imgur.com/weFfzXh.jpg看原po敘述想到這種炸魚條，不過它是用魚肉做的不過如果皮是炸粉而不是粉漿的話應該就不是用這種炸魚條的做法吧

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