[問題] 煎餃要如何煎的乾爽? OrzOGC PTT批踢踢實業坊

[問題] 煎餃要如何煎的乾爽?

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2021-12-02 18:09:09

肥宅今天晚餐自己煎水餃,用冷凍熟水餃
肥宅用不鏽鋼鍋,照往常熱鍋熱油下餃子
滑一滑煎一下加一點點水蓋蓋子等個幾分鐘
好彳的煎餃就粗來了
不過今天很意外的有幾個餃子煎得很乾爽
就是外皮像燒餅那樣不會太油沒什麼油光,酥酥脆脆又不會太硬
其它的餃子就和以前煎的一樣,外皮雖然也酥脆但是油油的
要什麼條件才能煎成那樣?明明都是同一鍋啊

作者: fortrees (九黎鯀) 2021-12-02 18:17:00

熱度不均勻吧炒鍋中間會特別熱可以左右斜放鍋子每個地方都充分受熱

作者: jior (大J) 2021-12-02 18:24:00

我覺得你可以買個帶鍋蓋的不沾鍋來做煎餃，油少效果好又不黏https://i.imgur.com/dvhVQnc.jpg https://i.imgur.com/3ZT0XM6.jpg

作者: wju1230 2021-12-02 19:04:00

不沾鍋+1 一滴油然後用小小塊紙巾抹平均一層甚至不用油

作者: keizeo (小擦擦) 2021-12-02 22:13:00

油放少點用水氣蒸乾

作者: p10121987 (敗仔) 2021-12-03 10:05:00

不沾鍋再+1 一點點油就夠了

作者: cocogreen (また) 2021-12-03 11:47:00

愛吃煎餃的話，飛利浦萬用鍋真的是滿好用的，無腦懶人料理!不用顧火也完全不用油~

作者: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2021-12-09 20:12:00

原po的不銹鋼鍋沒說是平底還是圓底？

作者: Cucoco588 2021-12-13 07:37:00

用不沾鍋就算0廚藝也可以煎得美美

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