作者:
TIEW 2021-12-13 23:22:07※ 引述《wallflowers (whatever works)》之銘言：
: 我不知道是不是我個人的錯覺
: 小時候一直到長大，我從來不曾覺得豬肉腥味很重
: 但這幾年我開始自己煮飯之後，尤其是在福利熊超市，常常買到我自己覺得腥味超重的五花豬肉條，什麼肉片那些就還好
: 就是五花肉覺得特別腥，那種腥味是拿來滷都蓋不掉的，以前小時候光媽媽煎豬肉片的香味就讓人受不了了
: 為什麼現在這麼容易買到有腥味的豬肉？
:
作者:
mjuki (mjuki)
2021-12-13 23:49:00推
作者:
icteric (sclera)
2021-12-14 00:41:00尼是食安王
作者:
ga86041 (Vetiver)
2021-12-14 00:47:00必\食安王/推陰陽豬感覺很神奇 可以自體繁殖嗎
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-12-14 01:36:00專業推
作者:
erisiss0 (965005)
2021-12-14 04:51:00不能
作者:
catlady (凱特蕾蒂)
2021-12-14 05:28:00看完有點不想吃肉了
作者:
wolfcry (.....)
2021-12-14 05:56:00不愛菜市場豬+1 但有些長輩就是很堅持
作者:
agoodjob (I have)
2021-12-14 08:07:00請問有沒有建議去哪裡買豬肉比較好，傳統市場沒有冷藏感覺肉買回去很快壞掉
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2021-12-14 08:25:00推
作者: ifyoudare (鹿頡) 2021-12-14 08:46:00
推
大推這篇，自己是畜產系也在做這方面研究，這篇文章講得非常清楚，我們曾經從屠宰一路追蹤屠體運送到攤位，現況也真的是這樣，半夜的市場很多狗狗貓貓蟑螂老鼠，就這樣踩過去，可以的話多多支持有用冷藏櫃的商家，畢竟也有很多請補助買了冷藏櫃卻不使用，因為沒有補助電費？？
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-12-14 09:36:00菜市場那是乾式熟成的醍醐味~你小孩子懂什麼~
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2021-12-14 09:53:00可以請教吃飼料跟吃廚餘的風味差異嗎？
作者: art35 2021-12-14 09:54:00
推
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-12-14 10:38:00推資訊 後來也漸漸不愛去市場買肉了
作者:
xcola (xcola)
2021-12-14 11:25:00推優文
作者:
jasd (杰司德)
2021-12-14 11:37:00推專業見解，但還是逆風一下，至少傳統市場的肉是擺在眼前，可以直接聞出腥臊味。腥臊味的豬肉是沒辦法擺在台上賣的，會被主婦嫌死，但超市冷凍豬可以。
作者:
jyekid (會呼吸的痛)
2021-12-14 11:52:00豬肉王
很多關卡 只要一個失敗 最後就失敗而市場可以在攤位看到最後的實品才買，超市的只能買回家拆封。 最終的步驟讓你能否做出正確判斷購買不爽不要買，但是買了才不爽
作者:
ace9999 (王牌)
2021-12-14 14:23:00大潤發有台糖豬、本草豬、雲林快樂豬
作者: LoveSports (愛運動) 2021-12-14 14:41:00
這篇解說很棒，可是結論怪怪的，原原po買到有腥味的肉是在超市買的，這篇結論卻勸說不要去傳統市場
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2021-12-14 14:43:00超市的在冷鏈方面應該是比較好，但其他方面就不一定最怕就是上面a大講的，包裝好的就只能玩抽抽樂...
作者: LoveSports (愛運動) 2021-12-14 14:47:00
我住日本，住過很多地方(東北地方以外)都只去超市買肉以我自己的經驗超市買的肉有的會有腥味有的沒有，所以網路上也是有很多日本人發問這個問題，他們的回答跟這篇文章回答的內容差不多，但沒有說不要去哪裡買肉(例如不要去商店街小本營業肉店改去超市)有的知名超市賣的肉每次買都有腥味，後來久了就知道可能沒在品管這方面，有的超市買的簽約農場賣的豬肉從來
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2021-12-14 14:56:00日本精肉店冷鏈系統應該比台灣傳統市場好得多吧？
作者: LoveSports (愛運動) 2021-12-14 14:57:00
沒買過有臭味的而且超好吃又沒比較貴，好奇之下查網路看到超市方有寫說有特別在品管的。所以個人經驗覺得不見得超市就一定有在品管這方面(雖然是在國外)可是還是臭啊，網路上也一堆日本人問這個問題XD我是不知道有沒有好得多啦，總之照樣也是有會臭的。而且跟國產進口沒有關係(台灣盛產豬肉應該都是國產?)網路上有種說法是那是豬本身的體味而且會遺傳如果上端農場沒有在在乎這件事就一直交配遺傳下去?
作者:
mukey 2021-12-14 15:48:00推，累積每個環節才能產出好味道
作者:
agoodjob (I have)
2021-12-14 16:27:00我在costco買的梅花跟五花肉片沒有腥味啊
作者: simonscott88 2021-12-14 18:19:00
因為超市買的肉血水沒處理乾淨 放久了會有腥味尤其那塊吸血棉 血水都在裡面滋生細菌產生異味
作者:
zolimo (左利)
2021-12-14 18:27:00通常黃昏市場是比較有可能有當天殺的豬（早上殺下午賣），我自己買的經驗是市場比較容易不臭
夏天傳統豬肉攤真的新鮮度有差，半夜豬車來，店家大概4點肢解，我家6點買的跟8點買的腥（風）味差很多
還有白豬和黑豬味道也有差，我媽媽去市場買豬肉，換了攤販買，我和我姐一吃就知道因為除了契約戶外，進肉品市場都是一隻一隻豬拍賣的，所以攤販主選豬能力也很重要。然後那頭豬如果比較胖，味道也會比較重，因為脂肪富含脂肪酸的味道很多的風味都來自短鏈脂肪酸，此外豬肉自帶的風味，讓人不適的豬肉味可能來自氨味，也可能是豬肉擺太久細菌繁殖造成的臭味
作者:
Mrmo (哞...)
2021-12-14 21:30:00好文推
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-12-14 22:56:00傳統市場那環境 再怎麼沒腥味也不會去買
傳統市場溫體豬是菌種幫忙分解蛋白質製造更多的胺基酸增味劑，就跟藍紋起司一樣，吃的是共生循環生態系
作者: paulsama (paulsama) 2021-12-15 10:40:00
costco買一次梅花豬肉，臭到爆炸，再不敢買
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-12-15 11:29:00台糖的豬肉還沒買過雷的
作者: unwarranted 2021-12-15 12:25:00
專業推
我在超市買肉很常買到壞掉的肉耶 而且我也會挑期限最長的買 不是買即期特價的常常到家包裝一打開才聞到很濃的腐敗味 超氣
作者:
dragon6 (阿龍)
2021-12-15 17:24:00有CAS標章的我都比較有好感，品質吃起來較為穩定。
作者:
hsin1106 (過於喧囂的孤獨)
2021-12-15 17:31:00買到壞掉覺得是那間店冷藏設施的問題，冷藏設備其實是會受週邊環境影響的。並不是上面顯示幾度，東西丟進去就沒問題了。
福利熊超市有些豬肉上面有貼品牌的 我都買那種但是絞肉都沒有品牌豬的...
推大潤發的台糖豬跟香草豬，真的沒雷過，而且一吃就吃的出來，如果不是特定品牌的真的比較難吃；市場的話可能我經驗還不夠老道QQ都覺得沒有台糖的好吃樓上p大，有看過家樂福跟大潤發有品牌的（台糖之類的）絞肉可以買，不過同是台糖豬，我就有在家樂福買到臭掉的，但我是拿即期折扣品就是了…
作者:
yully (暫時空白)
2021-12-16 09:49:00推
作者:
unst (幸福家庭)
2021-12-16 12:36:00推專業分享
作者:
chdc ( )
2021-12-16 18:23:00不是超市的血水沒處理乾淨 肉切過擺著就是會滲血水 你買市場的放著一樣會出現這狀況 放吸血棉也只是讓畫面好看
作者: rrnew (new life) 2021-12-17 12:30:00
推
作者:
baidu (Dr.百度™)
2021-12-17 22:27:00不光是豬肉 家禽也是一樣 建議大家別有溫體迷思屠宰場進冷鍊冷凍才是最好的 沒錢買設備的才會吹溫體好傳統市場開始慢慢有看到肉攤導入冷藏設備了 連作業區都冷氣希望政府還是輔導轉型 讓傳統市場肉攤都像賣高檔肉有冷藏櫥櫃這樣
作者: wish15150507 (仙人掌) 2021-12-18 15:00:00
因為經驗不足，我在福利熊那邊買過不是很好吃的豬肉，也在其他地方買過冷凍絞肉，好市多試吃當下可以，但回家吃豬頰肉也是有似有似無的騷味，但媽媽從傳統市場買的反而沒有這個狀況但我自己在外地少數買了幾次都沒有媽媽買的好吃，真的不會挑，慘
作者:
s8111436 (vanessa)
2021-12-19 02:32:00我家附近有活菌豬門市，雖然沒什麼羶味（其實還是有微微的），但怎麼樣都還是媽媽固定在市場固定買的黑豬肉攤好吃
作者:
geniusw (silence)
2021-12-20 18:49:00別囉唆了 快告訴我豬肉去哪買啊啊啊啊~~~
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-12-20 23:30:00回樓上，傳統市場，假日早一點去 挑人多的攤
有些豬肉真的腥味很重 市場肉都放常溫 保存方式很恐怖現在都只買香草豬了 吃過真的沒有腥味
作者: poda8103 (大寶) 2020-01-01 14:09:00
謝謝詳細講解