作者:
wei8077 (xin)
2022-01-12 19:16:52在市場被熱情的阿姨（強迫）推銷了這盒小魚
她說很好吃啦 吃不完可以冰冷凍
（筷子是比例尺）
https://i.imgur.com/ORrHMe8.jpg
但是回家以後吃了一隻發現...不是很好吃還微微苦..
想請問這個東西該怎麼改造比較好 QAQ
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-01-12 19:41:00苦是內臟的關係，去頭跟內臟就不會苦了
用蒜頭、豆豉、糯米椒、豆干一起下去爆炒，起鍋前嗆點醬油。
蒜頭拍扁稍微切一下，植物油下鍋等熱油後下蒜，蒜香出來放魚，小火煸到魚身乾乾的，聞起來很香，就可以加鹽巴跟MSG或糖調味。起鍋前我習慣熗一些米酒頭，這種小魚放冷凍比較能保持新鮮度，苦味是內臟，但火煸乾了苦味就降低很多，或者炒乾，搭配糯米椒一起炒，真的超好吃
作者:
buci (bubu)
2022-01-12 20:51:00推樓上作法，超讚
作者: paulsama (paulsama) 2022-01-13 01:18:00
3樓是重點
作者:
pain0 (囧)
2022-01-13 01:40:00麻薏湯
作者: ALENDA 2022-01-13 07:55:00
推六樓 記得下點黑豆豉，很香
作者: OLYMPIA (OLYMPIA) 2022-01-13 14:38:00
推六樓
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2022-01-13 15:55:00這種魚沒人在挑內臟吧
作者: camapleaf 2022-01-14 00:20:00
外面也會賣這種炸魚乾，灑點胡椒鹽就好吃了
作者: guppys2005 2022-01-14 05:51:00
稍微挑出內臟煮湯？很多韓國菜的湯底都是魚乾加海帶可以試看看
這種魚還是可以挑內臟 尤其澎湖老家會寄來我們都去頭去內臟剝完看是當零嘴或是料理
作者: sushi6168 (sushi6168) 2022-01-14 14:10:00
這種是叫丁香魚嗎？
作者:
q11010 (耳朵)
2022-01-14 18:20:00我看有攤販是跟花生蔥花辣椒一起炒 做成像下酒菜那樣
作者:
Kuwh (T42)
2022-01-15 07:03:00我看韓國節目這種大小的魚乾燉湯前他們都會去除內臟
作者:
q11010 (耳朵)
2022-01-15 17:31:00應該不是丁香 鱙仔魚機率高些 稍微長大一點的魩仔魚