網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47962540
__________________________________________________
我很少做巧克力甜點，因為我沒有很愛巧克力
不過每到秋冬季節時，還是會想吃滋味濃郁的巧克力甜點療癒一下
古典巧克力蛋糕是款經典的法式巧克力甜點，不像布朗尼走扎實路線
入口時帶著蛋糕的鬆軟感，整體像是吃濃郁的生巧克力一樣
入口滿滿的濃厚巧克力香，超濃郁的滋味我覺得很適合秋冬
一起來動手做做看這款經典點心吧！
古典巧克力蛋糕材料
苦甜巧克力 100g
無鹽奶油 60g
鮮奶油 45ml
低筋麵粉 25g
可可粉 20g
雞蛋 三顆
細砂糖 60g
以上材料能做一個六吋古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕做法
1. 苦甜巧克力、奶油切成小塊放入大碗內
鋼盆內放熱水，將大碗放入，隔水加溫至巧克力與奶油完全融化
不用一直攪拌，放一段時間後巧克力跟奶油會自然融化，到時候再拌一下即可
2. 將鮮奶油加入拌勻後，繼續放在熱水上保溫
3. 將蛋白蛋黃分開，蛋黃與細砂糖20g一起打散，攪拌均勻
4. 將融化的巧克力倒入拌勻
5. 將可可粉、麵粉過篩後加入巧克力內拌勻，並隔熱水保溫備用
保溫是怕巧克力放冷會變硬，後續會不好拌勻
6. 蛋白與細砂糖40g(分次加入)打至濕性發泡
打至舉起打蛋器時，會有一個小彎勾的狀態即可
7. 取一小部分蛋白霜加入巧克力麵糊中拌勻
8. 再將全部的巧克力麵糊倒入蛋白霜中，以切拌的方式拌至均勻
9. 將麵糊倒入已經鋪上烘焙紙的烤模中，輕敲幾下
10. 放入已預熱的烤箱中，以160度烘烤30～40分鐘即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為主
這款蛋糕放涼後會稍稍回縮，表面也會有點小縮，過篩撒上糖粉就看不出來了
大概是鋪烘焙紙時沒弄平整，我的蛋糕放涼後變成有點微妙的梯形 哈哈哈
切開來，蛋糕有點鬆軟度，口感不會太過扎實～像是生巧克力入口即化
吃之前用微波稍稍加熱一下，口感會更濕潤鬆軟
直接吃滋味濃郁，或搭配打發鮮奶油或是一球香草冰淇淋都很不錯
這款巧克力甜點風味主要來自巧克力本身的滋味，所以選好吃的巧克力來做就準沒錯啦
我用烘焙材料行入手的普通苦甜巧克力來做，做起來不會太甜膩
如果用的是比較甜的巧克力，糖量可能要稍稍調整一下
就看自己偏好哪種巧克力風味啦～