看到很多煎牛排的影片
都是要先把鍋子燒到冒煙
然後放入牛排 讓外層有焦香的味道
但是鍋子冒煙代表已經過熱
很多化學物質都會跑出來
不沾鍋更不用說
超過260度一堆致癌物質跑出來
牛排好吃就是要外層的焦脆感
但好像也很不健康
https://www.youtube.com/watch?v=XNWEopen1Uo&t=727s
https://www.youtube.com/watch?v=ShwT6lEd6Y8
不要用不沾鍋啊，嚴格定義紅肉都不健康啊，你吃牛排是吃健康的喔？
作者:
dslite (呼呼)
2022-02-14 20:33:00焦化就是不健康 但香
我也覺得麥當勞的 漢堡 薯條 可樂很不健康 但是好好吃
作者:
erisiss0 (965005)
2022-02-14 21:50:00你要健康吃生切的可以嗎
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2022-02-14 21:54:00能照三餐吃牛排再來考慮這個問題
作者: banana321 (香蕉) 2022-02-14 22:21:00
不知道為啥吃紅肉會一直放臭屁
作者:
peehs (科科羊)
2022-02-14 23:49:00不沾鍋就正常煎 不能這樣燒啊...
作者:
isco (踏著月光回家)
2022-02-15 00:00:00你真的用不沾鍋煎過？
作者: cryy ( 哭歪 ) 2022-02-15 00:03:00
誰用不沾鍋這樣搞QQ鍋子都壞掉了
就真的不健康不用凹, 自己評估能接受不健康到什麼程度
作者:
G773 (G773)
2022-02-15 07:08:00你會用不沾鍋去那樣煎牛排？不然就換個方法煎，例如：煮一鍋水，裡頭放蔥、薑、辣椒、酒、醬油、鹽、糖，香料，把牛排放入一起料理至上色入味
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2022-02-15 07:52:00直接結論確實不健康，但健不健康/好不好吃/要不要吃這三者可以有相關也可以是獨立命題
作者: hsuyiming (HyM) 2022-02-15 09:12:00
他們在家吃牛排會配紅酒和沙拉
不如問除了水煮跟蒸以外有什麼料理方式在現代的角度來看是健康的
跟燙青菜比當然不健康，跟滷肉飯比很健康。你活在台灣的話，自己煎的牛排算是你能吃到的不錯健康的食物了
作者:
darkwave ( O_o )
2022-02-15 14:34:00建議你去查一下不沾鍋的資料跟用法 最近YT也有人在講解
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-02-15 20:28:00其實任何東西都是適量啦
不用個三四百度都不敢說會煎牛排呢住鑄鐵鍋才能五六百度煎牛排啊
作者:
rahit (水元素)
2022-02-16 01:05:00不沾鍋怎麼可能那樣煎你說的應該是鑄鐵鍋的煎法
作者:
KeynesGG (Keynes)
2022-02-16 08:55:00不沾鍋煎溫度不夠 牛排會呈灰色不容易變褐色
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-02-16 12:27:00不沾鍋不用燒到冒煙也可以煎出褐色
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-16 12:36:00先定義健康不然你喝的水你敢說健康？吃麥當勞喝可樂不健康所以吃一次就會得病？吃肉不健康...你吃素嗎？吃菜水果有農藥你確保你吃得都安全
作者: veryloveyou (豬) 2022-02-16 13:38:00
好吃跟健康你只能選一個
不用兩百度就能煎到褐色了，但很多人覺得要用四五百度平常煎覺得灰灰的也只是因為油太少且肉沒有全部貼著鍋沒搞清楚溫度的人就以為不用三四百度就煎不好牛排了
作者:
Luvsic (FLCL)
2022-02-16 23:46:00不沾鍋當然可以煎到褐色，但前面空燒到冒煙就真的別了
作者:
onlySN (Forza Milan)
2022-02-17 10:46:00台灣老人在講的那種健康 你相信的話可以去看看醫生了
台灣老人講的健康都很極端 不是理解錯誤就是過度嚴苛
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2022-02-18 07:24:00請問上面網友，若溫度不到200度，假設2公分厚的牛排，大概得煎多久時間？ 我不管怎麼煎，只要關火讓牛排靜置，一定都會流出一大堆牛肉湯汁...
鄧有癸跟戈登的影片都用不沾鍋不過戈登都用金屬湯匙夾子去尻不沾鍋，也是很隨便
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-19 18:03:00牛排用不沾鍋…反正是影片你吃不到口感而且牛排的作法千百種不是每個人都吃酥脆口感的那種lawrys的牛排跟茹絲葵的就完全是不同類型的
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-02-20 17:43:00肉汁跑出來跟肉冷凍冷藏退冰的過程也很有關係非急速冷凍 再泡水、活水退冰的基本沒救~
一堆星級大廚都在用不沾鍋煎牛排了....別再以為什麼鬼酥脆口感需要三四五百度高溫想要那種口感油放下去就有了，不放油什麼鍋都沒有