今天晚餐在外面買了一碗花枝羹冬粉回家吃，
本來其實不太餓，所以買小份的。
可能因為口味不錯，吃完竟然覺得不飽。
發現湯汁還剩不少，所以就自己去燙一團冬粉來加。
結果吃起來淡而無味。
都說冬粉容易吸附湯汁，於是我靜置十分鐘再來吃，還是沒有什麼味道。
可是明明我看老闆煮的時候，也是只煮冬粉，羹湯是冬粉煮好後，從旁邊桶子撈過來混合
跟我沒有兩樣啊!
為什麼老闆的冬粉就融合得很好，我的就不入味呢?
有什麼竅門嗎?
*我冬粉先泡水十分鐘左右，然後水滾之後三分鐘左右撈起來

水裡加鹽?

羹湯的溫度？

有些好像是用鹽水煮冬粉 先讓冬粉有鹹味

應該是鹽

水鍋加鹽 然後冬粉再怎麼樣也會帶點水分 湯會被稀釋

冬粉很難瀝乾吧... XD

冬粉用鹽水煮

因為味道都被第一次的冬粉吸走了

鹽水煮

冬粉是很會吸水的東西，可能老闆煮的時間短，撈起後冬粉就會繼續吸羹湯的水。而你的做法是讓冬粉先吸飽水又煮，撈起來放到湯汁裏面，可能水也沒辦法像老闆一樣用漏勺完全瀝乾。冬粉帶著過量的水放到羹裏面，就會稀釋了。如果是我我會不泡水，煮冬粉時加點鹽，煮到9成熟倒水瀝乾，然後再把羹倒進鍋裡和冬粉一起煮一下，起鍋加點烏醋，這樣會更容易入味

冬粉先用鹽水煮

用湯汁去煮,不就入味了。沒事去泡好幾次水,怎麼會有味？

我會直接用湯煮沸冬粉，幹嘛先泡水？

你直接丟進羹湯煮