作者:
lifesg (無價之寶)
2022-04-20 23:29:04今天晚餐在外面買了一碗花枝羹冬粉回家吃，
本來其實不太餓，所以買小份的。
可能因為口味不錯，吃完竟然覺得不飽。
發現湯汁還剩不少，所以就自己去燙一團冬粉來加。
結果吃起來淡而無味。
都說冬粉容易吸附湯汁，於是我靜置十分鐘再來吃，還是沒有什麼味道。
可是明明我看老闆煮的時候，也是只煮冬粉，羹湯是冬粉煮好後，從旁邊桶子撈過來混合
跟我沒有兩樣啊!
為什麼老闆的冬粉就融合得很好，我的就不入味呢?
有什麼竅門嗎?
*我冬粉先泡水十分鐘左右，然後水滾之後三分鐘左右撈起來
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-04-20 23:34:00
水裡加鹽?
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-04-21 00:24:00有些好像是用鹽水煮冬粉 先讓冬粉有鹹味
作者:
c80352 (諳語)
2022-04-21 01:10:00應該是鹽
水鍋加鹽 然後冬粉再怎麼樣也會帶點水分 湯會被稀釋
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2022-04-21 04:18:00冬粉很難瀝乾吧... XD
作者:
jior (大J)
2022-04-21 08:47:00因為味道都被第一次的冬粉吸走了
冬粉是很會吸水的東西，可能老闆煮的時間短，撈起後冬粉就會繼續吸羹湯的水。而你的做法是讓冬粉先吸飽水又煮，撈起來放到湯汁裏面，可能水也沒辦法像老闆一樣用漏勺完全瀝乾。冬粉帶著過量的水放到羹裏面，就會稀釋了。如果是我我會不泡水，煮冬粉時加點鹽，煮到9成熟倒水瀝乾，然後再把羹倒進鍋裡和冬粉一起煮一下，起鍋加點烏醋，這樣會更容易入味
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2022-04-21 16:10:00冬粉先用鹽水煮
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2022-04-22 20:01:00用湯汁去煮,不就入味了。沒事去泡好幾次水,怎麼會有味？
作者: Anaksunamun 2022-04-23 11:08:00
我會直接用湯煮沸冬粉，幹嘛先泡水？
作者:
ptpp (大便)
2022-04-29 22:51:00你直接丟進羹湯煮