[問題] 溏心蛋不夠熟怎麼補救 TzuTaiwan PTT批踢踢實業坊

作者: TzuTaiwan (tzuchi) 2022-04-22 23:15:10

今天煮溏心蛋
水滾後放蛋中火煮6分半
放到醬汁裡冰到冰箱
幾小時後切開要吃
發現蛋黃沒有熟還是水狀流出來了
可能是從冰箱拿出來就直接煮的關係
蛋白是都熟了
請問還能怎麼補救嗎？
整盆連醬汁跟蛋微波可以嗎？
會不會炸開
謝謝

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2022-04-22 23:27:00

溏心蛋的蛋黃本來就不是熟的不是?

作者: km0312 (KellyChang) 2022-04-22 23:29:00

感覺微波會炸要不要考慮用電鍋但要顧一下不然可能又會太熟

作者: TzuTaiwan (tzuchi) 2022-04-22 23:31:00

抱歉一樓我沒有打清楚，是太生了哈哈好那我整盆放電鍋熱一下子看看謝謝！

作者: Celestine 2022-04-22 23:32:00

覺得應該像舒肥一樣加熱

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2022-04-23 00:03:00

你就連醬一起慢慢小小火加熱直到你想要的熟度～

作者: laaa0912 (咩咪) 2022-04-23 00:12:00

加熱醬汁就好。加熱完把蛋泡進去就會熟，一起加熱可能會過熟

作者: shamanlin (點藏必須死) 2022-04-23 00:17:00

你是要濃稠還是半熟啊如果你要濃濃的液態丟舒肥65~69左右如果要軟軟的固態就70~75左右

作者: cow (無) 2022-04-23 10:26:00

蛋白有變固體就還好，如果連蛋白都沒變固體，直接拿去炒蛋就好

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2022-04-23 18:22:00

從冰箱拿出來煮的話，在熱水中的時間至少要7分30秒以上我通常是煮5分半熄火燜2分20秒，沒失敗過撈起離熱水後馬上放入冰水冷卻

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