想請教製作嫩仙草時
凝固後上面都會有薄膜
想請問如何降低薄膜的行成
或者好去除薄膜的工具
目前是用刀子去除
但是有時候仙草會割太厚
還請各位前輩不吝解答 謝謝

冷卻的過程中沿著液體的表面貼保鮮膜就不會結皮了

用豆花勺那種工具刮掉上面?

仙草成本便宜 不要太離譜多削倒也不怎樣一般專業使用都是直接訂製合適模具蓋下去邊邊就切掉了

哇 還有一樓這種做法 下次來試看看

用釣魚線可能可以切薄一點

我看我媽好像都還是用鋒利的刀子切