大家好，剛看到一個日本的超厚切豬排影片
https://youtu.be/qz164UzuBfM
這是豬排切面，是帶有油花的部位，不像是一般常見的純瘦肉豬里肌
https://i.imgur.com/xL7hbVH.jpg
這是還沒炸的肉塊
https://i.imgur.com/q6WwFCB.jpg
這是店家講解的部位名詞，看不懂日文，丟翻譯也翻不出來
https://i.imgur.com/FvR2NmW.jpg
有沒有人知道這是什麼部位呢？謝謝
看起來是梅花?只是台灣常見的梅花肉沒有外側那一圈脂肪
作者:
jfw616 (jj)
2022-05-05 13:46:00去豬肉鋪子給他看這些部位要是沒賣…你知道也沒用我覺得都是豬肉在切時特別交代的類似牛肉ribeye的部位
作者: uselessrouge (林選弱桑) 2022-05-05 13:49:00
肋眼排 (リブロース)
作者:
jfw616 (jj)
2022-05-05 13:49:00去看牛肉圖對比豬肉一樣的地方
作者:
darkwave ( O_o )
2022-05-05 15:03:00我正好也想問，感謝原PO XD
作者:
zona1983 (π到Din)
2022-05-05 15:57:00豬排店的豬里肌啊！上面那個脂肪超好吃的
作者:
wm (== ==)
2022-05-05 16:42:00這個是大里肌,只是它下面還有三層肉的上緣
作者:
S2895172 (S2895172)
2022-05-05 17:00:00比里肌更裡面的內梅?
這部位很好吃喔，只是一般肉攤不會這樣分切。你給老闆看照片老闆一定秒懂，但有可能要預訂，在分切時幫你留也就是說你當天去不一定買得到現貨。預定的話不難買到
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2022-05-05 18:22:00這就胛心切大塊一點呀早一點去攤子，趁老闆還沒分切時就可以買到一整塊
作者:
midipore (沉默の筆記)
2022-05-05 18:42:00這是大里肌阿，中間那塊圓形無油花的部分很明顯。
作者:
fp737 (Never worry)
2022-05-05 18:48:00有點像胛心肉
作者:
berkeline (lineberke)
2022-05-05 18:58:00胛心肉?
作者:
waitan (微糖兒>////<)
2022-05-05 19:17:00梅花
作者: formizi 2022-05-05 21:34:00
這不就是戰斧豬排那一塊大里肌的部位嗎
作者:
chdc ( )
2022-05-05 23:24:00里肌去皮去骨不去油上面油有帶到肉 應該有切到二層 二層價高正常會片下來另外賣 平常沒人這樣切 這你要特別講 價格也會不一樣*二層肉=僧帽肌=離緣肉 有人會拿來充作松坂賣
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-05-05 23:41:00好幾個部位連在一起啦,台灣不會這樣切
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-05-06 01:47:00反過來說買幾個部位組合起來也可以嗎？XD
作者: william5566 2022-05-06 10:00:00
大里肌
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-05-06 10:29:00想買某些部位哪有不可以的...買半隻豬回家切都沒問題~
作者:
casio0406 (casio0406)
2022-05-06 19:17:00作者:
chdc ( )
2022-05-07 08:36:00因為這想法就是少數人啊 能少劃兩刀少花時間會有人不想嗎可是就沒人買單 買家不要油 那只好另外片下來便宜賣
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2022-05-07 11:23:00台灣人那塊里肌大多買來片豬排煎或炸，留油回去還要修下次客戶就去別家買了大部分的台灣人不喜歡，市場選擇的結果，不然留那些油還可以多賣一些錢
作者:
canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§)
2022-05-07 13:47:00這是美國的pork collar嗎？
作者:
fusbibi (...)
2022-05-08 10:47:00跟好市多的梅花里肌豬排長的很像
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-05-12 17:18:00這個是大里肌喔