[食譜] 美式巧克力軟餅乾,外酥內軟的邪惡餅乾

作者: HIKARU5 (Yukikikiki)   2022-05-07 21:40:05
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https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48157884
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做完鐵盒餅乾系列後,突然想到外酥內軟帶點Q的美式軟餅乾
研究幾種不同的美式軟餅乾做法後,決定來做這款經典美式餅乾
美式甜點基本上奶油、砂糖用量毫不手軟
明知道會很胖很甜,但成品就是邪惡級的美味,會讓人一塊接一塊
自己做出類似Subway的巧克力軟餅乾不難,把材料混合好送入烤箱就搞定囉!
用一根湯匙或打蛋器就能完成,試試看自己動手做吧~
美式巧克力軟餅乾材料
無鹽奶油 120g
黑糖 75g
細砂糖 50g
雞蛋 一個
中筋麵粉 200g
小蘇打粉 3g
鹽 1g
水滴巧克力 120g
香草精 少許
以上材料約能烤出12~18片美式軟餅乾
美式巧克力軟餅乾做法
1. 奶油於室溫下回軟後,放入鋼盆中打散
2. 加入砂糖、黑糖後先簡單拌勻,再打為均勻蓬鬆的乳霜
3. 加入雞蛋、少許香草精後打勻
4. 麵粉、小蘇打粉與鹽過篩加入盆中,以刮刀切拌至看不到麵粉顆粒即可
不用一直重複拌,大致上拌勻即可
5. 加入耐烤的水滴巧克力後拌勻
用牛奶巧克力會比較甜,我比較喜歡苦甜巧克力,吃起來不會太甜膩
6. 拌好的餅乾麵團放入冰箱冷藏30分鐘
7. 餅乾麵團冷藏後比較好成型,取出分成35~50g的小球
分好後再冰回冰箱冷藏或冷凍30分鐘
份量差不多就可以了,我大概分35g一顆,共做了18片~覺得分小片一點比較不胖
由於餅乾烘烤時會攤開,放在烤盤上時記得留間隔
8. 放入已預熱的烤箱中,以180度烘烤10~15分鐘,邊緣烤至金黃即可
實際烘烤時間請依照自家設備火力調整
因為我的麵團冷凍太久直接進烤箱,烤的時候餅乾沒有自然攤平,還是比較偏球狀
所以出爐前我直接用杯底壓了一下餅乾,用外力讓餅乾躺平
剛出爐的熱餅乾還很軟,此時用夾子移動容易變形
建議直接放在烤盤上,等完全冷卻後再移動餅乾
雖然用杯子壓了一下,但成品看起來還是不錯啦
餅乾大致烤到邊緣上色即可,烤太久,餅乾中心就少了鬆軟帶Q的口感了
餅乾還沒完全降溫,還帶點溫熱度時吃,巧克力還會有點融化的爆漿感,吃起來更邪惡!
放涼後裝到密封盒內,盒內放包乾燥劑,保存一週沒問題~
老話一句,吃美式軟餅乾沒在管熱量的啦!
吃這種邪惡又好吃的療癒型甜點總是莫名有幸福感,偶爾放縱一下吃個幾塊可以的
作者: sagreetiya (日向夏)   2022-05-08 11:51:00
推 也想作作看
作者: davismo (可能沒有名字)   2022-05-08 17:15:00
好像很不錯耶
作者: MengMeng0711 (孟孟)   2022-05-09 14:56:00
推!!!感覺很讚
作者: loveshih (pepe)   2022-05-09 17:47:00
第一次吃到時非常震驚,沒想到餅乾是軟軟的

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