作者:
CLDER 2022-05-23 23:46:40買了一罐金蘭醬油 原色 (藍字白底)，要來滷肉。開瓶後試味道，覺得不合，死鹹，但還
剩下一大罐。(要被媽媽唸了)
請問是不是只能加糖烹煮來改善？
要不然只能倒掉了...
https://i.imgur.com/L1yjAGa.jpg
作者:
lifesg (無價之寶)
2022-05-24 00:08:00我也是想到加糖
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2022-05-24 00:12:00滷肉的醬油 只是要他的顏色如果太鹹的話 可以加焦糖 麥芽糖 重新煮過， 作為第二次調味料。做出來的湯汁用來做 你原本想要醬油的角色。其實以前我滷肉的時候 鹹味是鹽 醬油只是剛好有顏色就可以如果醬油太鹹 鹽的比例要减少。不要傻傻的 拿醬油當湯來用。
這瓶是淡色醬油 你拿去滷肉當然死鹹金蘭網站做的詳細 這瓶適合蒸炒沾滷肉用金蘭的陳年醬油、飄香或普通金蘭醬油都好滷肉醬油只要顏色是中國那邊的作法台灣小吃攤用醬油做底鹹的比例比較高
作者:
jior (大J)
2022-05-24 00:36:00其實金蘭本來也就比較純鹹一點，就算是成年還是普通的就是純鹹，不過滷肉其實沒啥，水加一點糖加一點就解決了，而且金蘭的味道算是經典醬香
作者:
gtr9915 (成敗論英雄)
2022-05-24 01:21:00滷肉可以用炒糖取代醬油上色 之前吃過完全不加醬油的爌肉
作者:
qtduck ( )
2022-05-24 02:14:00推這瓶，炒菜很好吃真心不騙，價位適中，廚房必備。
作者: dancelight (路雪溪) 2022-05-24 06:06:00
就加糖啊，不然你要加可樂也可以
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2022-05-24 06:25:00口感比較死鹹的醬油還有一個做法是加油炒到香氣出來...直接吃不好吃的豆瓣醬也是能用這個方式把香氣炒出來...把香氣炒出來之後再和其他的材料一起煎煮炒炸...有些醬油還會有味道偏酸的問題這種問題也是能用炒過解決
作者:
pttpai (夏天的小孩)
2022-05-24 07:25:00加可樂一起滷呢?
作者:
wmh1109 (心動的感覺,真好!)
2022-05-24 07:48:00加烹大師
作者:
neak (neak)
2022-05-24 08:07:00我覺得最近的金蘭醬油膏突然變得非常非常鹹，鹹到連我加糖都救不回來，我木舌的老媽直接想丟掉，非常的恐怖。吃了幾十年突然間無法接受金蘭蓬萊醬油就很正常
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-05-24 08:28:00傳統自然少添加物的醬油就是這樣...口味不合拿去GIVE版或是地區版送掉 不要倒掉 太浪費~
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-05-24 08:42:00
加炒糖增稠增色 醬油不用下那麼重 最後若不夠鹹再補鹽
作者:
erisiss0 (965005)
2022-05-24 08:52:00換別罐
作者: leo0956 (羽) 2022-05-24 09:23:00
加糖，可以減少死鹹
醬油鹹才是正常，你吃到不鹹的不是裡面早就加了糖就是甜味劑
作者: theanswer9 (系辦工讀生) 2022-05-24 15:13:00
加味霖
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2022-05-24 16:02:00我去西螺買丸莊醬油不會耶...
作者:
jior (大J)
2022-05-24 16:08:00丸莊醬油我覺得也不錯，也是純鹹香派的
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2022-05-24 18:04:00滷肉放醬油膏幹嘛，醬油膏不是醬油是醬油口味調味料
作者:
cub (快樂樹朋友)
2022-05-24 18:10:00滷肉大推 黑豆桑 天然極品頂級黑金醬油
作者:
vdml (vdml)
2022-05-24 18:27:00滷肉本來就要加糖吧
作者: paulsama (paulsama) 2022-05-24 22:08:00
加糖，唯一解
作者:
YCL13 (靜默)
2022-05-24 22:57:00用蔬菜(如洋蔥)重煮醬油吧，懶得重煮就烹調時用少一點
作者: Dragonz (Dragonz) 2022-05-25 00:36:00
就加糖，一些比較不鹹的醬油也是靠加糖的
作者:
z1288 (阿邦)
2022-05-25 08:35:00送人送鄰居送親朋好友
作者:
aqsss (5566得第一)
2022-05-25 11:53:00做東坡肉或滷牛腱快速消耗 (逃
作者:
CLDER 2022-05-25 14:43:00感謝各位版友的建議，我會努力試試看
作者: ting9217 2022-05-25 14:47:00
醬油放少一點再加糖試試味道
作者:
h3586744 (名字真難想QQ)
2022-05-29 11:45:00金蘭超鹹，買過一次就不想買
作者:
casio0406 (casio0406)
2022-05-29 19:16:00跟蠔油混用，加糖中和鹹味家中可以多備幾款醬油混著使用味道更有層次