[閒聊] 滷白菜好吃的祕密 A955959095 PTT批踢踢實業坊

作者: A955959095 (b223456x) 2022-05-30 17:30:53

之前做滷白菜不外乎就是用蝦米或是扁魚做湯底
吃的到海鮮的味道但是層次就是不夠
有次買鵝肉發現他們有筍絲湯蠻便宜的就順手買了一包
回家突然想到好像可以跟白菜搭配
沒想到滷白菜居然出現當日空盤的狀況
感動到無與倫比!!!
分享給大家知道我的新發現

作者: Kayusumi (Left) 2022-05-30 17:59:00

MSG

作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-05-30 18:22:00

鵝肉攤的筍絲湯通常是用鵝脖子熬的高湯當湯頭

作者: kuk9527 2022-05-30 18:23:00

多了鵝肉高湯一定好吃的啊～

作者: ccaaccaa ( ) 2022-05-30 20:18:00

鯿魚推錯味精

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2022-05-31 03:17:00

我家市場的鵝肉攤都會免費送鵝湯，分裝起來冷凍保存，煮湯煮粥炒菜都好用

作者: qtduck ( ) 2022-05-31 08:28:00

高湯味精炒香菇，你看一下組成方式快接近雜菜湯了

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2022-05-31 17:20:00

就高湯，我媽在小吃店工作，偶爾拿免費的煙燻鵝脖子給我們煮

作者: JimmyWei (JW) 2022-05-31 17:25:00

扁魚，蝦米，乾香菇，蛋酥都有提鮮作用，想要底味層次可用豬油，炸豬皮，醬油，沙茶

作者: beautyptt (çªçª) 2022-06-01 16:35:00

滷白菜其實很油要油才好吃

作者: liting529 (力婷) 2022-06-18 02:38:00

白菜本身要好吃，我家有吃素的煮起來也很好吃，慢漫小火讓水出來

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