請問我每次做紹興醉雞
湯汁都有苦味
請問是當歸的問題嗎?
我是把水煮滾然後放入當歸跟枸杞
加鹽跟糖
幾分鐘後熄火放量混合紹興酒入冰箱
做法有問題嗎?
作者:
jior (大J)
2022-06-09 20:48:00就少放一點當歸，然後不要煮太久，或是泡就好，越煮越苦
作者:
stu41313 (統神我愛妳)
2022-06-09 22:13:00當歸不要煮
作者:
jior (大J)
2022-06-10 01:21:00甚至是紹興或是花雕可以稍微熱一下去掉一些酒精的刺激，讓口感更順，然後再把當歸枸杞丟進熱的酒裡
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-06-10 06:04:00我都是用花雕唷 比較不會有這個問題
作者: veryloveyou (豬) 2022-06-10 08:17:00
加完酒要繼續開蓋滾一下讓酒發散，直接悶會苦
作者:
flsxh (琥珀)
2022-06-10 14:46:00做過一次紹興醉雞，決定以後都做蔥油雞
作者: paulsama (paulsama) 2022-06-11 12:26:00
用泡的太久會苦
也有可能是鹽對酒、麻油在苦拉，鹽不可以多，不要用麻油