作者:
v20719 (Enber)
2022-06-21 15:15:53各位好，長期有個不解的問題，印象中使用不沾鍋，說明書有標示煮完後，不要馬上清洗
、怕有熱脹冷縮的問題？
但是 ，煮菜的過程，還是遇到需要加冷水煮的情況，這樣是否有矛盾呢？
因為不沾鍋不能使用大火，每個人對大火的認知不同，我覺得是大火了，但先生覺得不是
@@
還有一般煎蘿蔔糕（煎很久）、炒菜，鍋子會超過200度嗎？
作者:
sooon219 (玩FB讓我好像白癡)
2022-06-21 15:41:00控制火不要超過鍋底
加冷水是降溫食材，不是降溫鍋子，而且量不多，怕就用溫水洗廚房恆溫水龍頭
將鍋具置於爐上後，大火火苗外開如花，小火內縮如丘，中火直立沒有溫度計的話就看你使用油品的冒煙點判斷，料理過程加入冷水，因為鍋內有食材所以不用擔心
作者: camapleaf 2022-06-21 16:59:00
瓦斯爐的火也有在加溫啊
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2022-06-21 17:39:00不管是煮食,還是洗鍋,注意不要讓熱鍋面,直接接觸大量冰冷食材或液體。先隔著食材,器具緩步加熱,或是先減小兩者溫差,才不會搞壞鍋面。
不沾鍋要洗可以先沖外側 內側沒有降溫太快塗層就不會有事
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2022-06-22 01:39:00煮菜途中加水時，鍋中有食物，你覺得此時溫度幾度？
作者: ME0611 (大真) 2022-06-22 20:40:00
我都直接從飲水機裝熱水加看過說明 好像瓦斯爐火是直的時候算中火 您在查查看吧
作者:
v20719 (Enber)
2022-06-26 13:15:00感謝各位解答