當會看到一些「嫩肩牛不適合用來做牛排」的說法，
的確如果不舒肥，用來做牛排口感較難控制，也不比其它部位好吃。
但，如果不做牛排，可以用來做啥呢？
燉湯的口感，會比牛腱或牛肋來得好嗎？若不，牛腱或牛肋還來得比較便宜，
牛肋可能會太油，但牛腱應不致於油，頂多就是口感比較有彈性。
比起來，嫩肩會比較好咬？

肩肉是高檔肉,可改改口味,配搭點豬肉做餃子,保存又方便也可以做港式牛肉餅,youtube就很多教程https://www.youtube.com/watch?v=JCpd6dTorJs

燉的非常快軟

嫩肩牛排很好吃啊 有啥問題他的缺點就是要去筋麻煩 一般人做不來

咖喱

買整塊的 上中下三片筋油切掉變平鐵 超適合當牛排的

筋油部分拿來燉超讚 想到都想去好事多買一塊了

看徐大叔

火鍋肉片啊 火鍋店比牛五花還貴

燉湯，涮肉，爆炒都不錯

燉起來

嫩肩牛排明明就很好吃啊

我很愛嫩肩牛排欸，我愛清瘦牛搭配QQ筋的口感，不能煎太熟大約5分剛好

切成骰子牛炒洋蔥

煎牛排很好吃

炒肉片 牛柳都很好吃

其實嫩肩做牛排口感根本不是問題，他就算有筋也不是很粗的那種，只要煎的溫度有夠，夠洽，他那個筋就是Q軟的，吃起來根本不是問題，比較有問題的是他的肉大部分油脂並不豐富，所以肉味並沒有非常香非常夠，去costco挑那種整塊的可能幾塊才有一塊是肉稍微帶油花的，吃起來味道才好，要是他都像牛肋這麼油的話，可能真的隨便煎都好吃

誰跟你說嫩煎牛不適合做牛排的？

咖哩、燉肉類型料理都可以呀

平鐵牛排很棒啊 中間的筋煮咖哩超好吃

就算不做平鐵，吃的時候中間的筋切掉就好了

嫩肩牛肉煎牛排真的不怎麼香。

這裡的嫩肩如果指的是板鍵的話，這部位是屬於油花不多但紅肉纖維細緻的部分，可以把它想像成是偽菲力，差異是中間的粗筋要去掉(整片處理即為平鐵牛排)，所以作為牛排來說的他適合的處理方式也是類似菲力熟度請做三分以下不然會很難嚼，不適合當作牛小排肋眼之類油脂非常豐富的部位處理油質不多的部位並不是不適合做牛排，而是要好吃需要更多技巧，就算是號稱整條牛最嫩的菲力，你熟度控制不好一樣變皮鞋比牛小排亂煎還難吃，