想借這串問一個困擾我很久的問題..
如果像推文說的都是用一般瓦斯，
為什麼有些餐廳的炙燒吃起來很臭有的不會呢？
還是跟溫度有關？
我真的覺得X壽司的炙燒系列很難吃，為什麼一堆人推薦啊。。。？
※ 引述《shrinkage (Shrinkage)》之銘言
: 在一些高級餐廳
: 有看過這種噴槍
: http://i.imgur.com/MYCzbQO.jpg
: http://i.imgur.com/ABP72lA.jpg
: 直接往食物噴
: 請問這種噴槍的燃料就是用一般的瓦斯罐嗎
: 還是說有特別的食品級瓦斯罐？？

很臭 你要先知道是什麼臭啊 瓦斯味?還是你遇到分子料理 丁烷直接噴在食材上

很臭是食材的味道還是瓦斯？

感覺是瓦斯味

有不含臭味劑的純丁烷，但卡斯爐用的好像都有，所以你要買填充式的噴槍才可以灌入打火機用的純丁烷

原來如此，謝謝樓上～我不是自己做啦，大部分都是吃外面餐廳的，就覺得怎麼會有人喜歡這麼臭的料理qq

瓦斯味無誤

因為大部分都用瓦斯噴槍 廚房排氣沒做好+有的還放在盤子上在板前就噴 重疊的部分都沒炙到 都在吃瓦斯味

瓦斯味，用的人不會調整火力跟距離導致有沒燃燒完全的正確火力是調整到大部分都是藍焰然後用最外圍去燒

瓦斯為了安全 都會有添加臭味劑 除非你能買到無添加的不然就是直接用最大火 烤 火越大燒得越乾淨 越不會臭那種開小小火去烤的 絕對臭死你

燃燒完全就不會臭….有些氣體可以達到比較高溫叫做map pro gas

謝謝大家幫我解決長久以來的疑惑(〃'▽'〃)

硫醇

瓦斯其實是不會臭的是為了安全才加會臭的東西

樓上+1...那個臭味是為了安全故意加的...自古以來常常有瓦斯中毒死掉的都是因為沒有察覺到漏氣...等到察覺到瓦斯漏氣已經咖麻起無法走路只好死掉...所以後來才會加入臭味讓人及早發現...

瓦斯是沒毒的，加入臭味是怕漏氣沒發現，結果爆炸！一氧化碳才是有毒的，樓上說的是一氧化碳中毒的症狀https://reurl.cc/rDpd0O 網路已經很多闢謠文章嘍上面網址貼失敗了，反正自己google瓦斯中毒便知

只要是瓦斯都會有味道