[問題] 煎牛排用碳鋼鍋vs黑鐵鍋 GBBYY PTT批踢踢實業坊

[問題] 煎牛排用碳鋼鍋vs黑鐵鍋

作者: GBBYY (GBBYY) 2022-07-11 19:57:38

各位前輩好
因為想買一個專門煎牛排的鍋子所以有爬了一些文
目前因爲價格考量只考慮
1: 【GUSTO】28cm碳鋼平底鍋
https://reurl.cc/p1zrld
2: 【日本 TETSU】木把鐵製炒鍋-直徑30cm
https://reurl.cc/NAk4km
請問這兩種材質比較推薦哪款？
（平常都是直接大火乾煎）

作者: Inory0216 (ER) 2022-07-11 20:30:00

煎的話選碳鋼

作者: a8312116 (折一半都比你長) 2022-07-11 20:31:00

我會選厚的碳鋼鍋蓄熱比較強下食材降溫少一點炒鍋訴求是輕不會厚到哪裡

作者: lifeful (來福佛) 2022-07-11 21:52:00

平底煎鍋一般會比炒鍋還厚只要煎的話就選是1

作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去) 2022-07-11 21:54:00

我牛排會進烤箱，用可進烤箱的平底鍋比較方便

作者: yoyufaye (^v^) 2022-07-11 23:09:00

1厚適合煎，2薄適合快炒

作者: sy267180 (H) 2022-07-12 00:45:00

真心推鑄鐵鍋

作者: dontpoonptt (dontpoonptt) 2022-07-12 00:48:00

有條紋的鑄鐵鍋

作者: flowerlord (Calvin) 2022-07-12 08:25:00

作者: Epimenides (No.13) 2022-07-12 11:22:00

鑄鐵鍋+1 牛排沒人打得過它符合你的預算

作者: lattebear (熊) 2022-07-12 14:03:00

兩種各有好處；平底的平面大，牛排上方放重物，可以整塊壓在鐵板上，另一個鍋壁高度高，可以避免油大量噴出，煎牛排噴的油還蠻多的如果只要煎牛排還是買個鑄鐵鍋，熱容量大

作者: sushi6168 (sushi6168) 2022-07-12 15:29:00

鑄鐵鍋+1

作者: uniski (夢想航海的水瓶) 2022-07-12 19:08:00

煎牛排用土克鍋啦

作者: paulsama (paulsama) 2022-07-12 20:21:00

作者: remember69 (玻璃心先生) 2022-07-13 02:14:00

1很重若只有煎一塊牛排建議再小一個size

作者: william5566 2022-07-13 14:20:00

1，然後用24CM比較剛好，28有點大。

作者: zxc6325551 (Jimshxt) 2022-07-13 15:02:00

好奇碳鋼材質差在哪

作者: JimmyWei (JW) 2022-07-13 15:44:00

碳含量不同，加工工藝不同，適用工況不同

作者: AS2000 (Sid) 2022-07-13 16:14:00

推大古鑄鐵鍋品質好，但價格要狠下心買...

作者: devil186 (軌) 2022-07-13 16:17:00

可以試試看陶瓷炭烤盤

作者: Kayusumi (Left) 2022-07-14 08:30:00

不要買有條紋的鑄鐵鍋，刷到心累

作者: Joannashinn (Joannashinn) 2022-07-14 14:25:00

鑄鐵+1，便宜用不壞，牛排專用

作者: shiamimi (夏天) 2022-07-14 16:19:00

碳鋼鍋+1

作者: alamabarry (.............) 2022-07-14 20:30:00

專用鍋就是鑄鐵便宜耐用我是覺得不實用

作者: lee79114 (windflute) 2022-07-15 12:04:00

宜得利鑄鐵鍋，夠大放得下牛排，又夠小能進烤箱

作者: honeytree (蜂蜜樹) 2022-07-16 01:00:00

鑄鐵鍋+1

作者: yoyufaye (^v^) 2022-07-18 23:11:00

我家35L烤箱可以放得進26cm鑄鐵鍋（含短手柄）想放烤箱的話要量一下含手柄的尺吋喔！

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[問題] 煎牛排用 碳鋼鍋vs黑鐵鍋

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