用電子鍋煮過幾次家裡的人都說不好吃，同樣水質同樣米，用瓦斯爐煮起來的粥會甜，電子鍋完全沒味道，沒有米味的意思
然後用電子鍋煮的話米都會化掉糊掉，不知道日本是不是都這樣吃，比較習慣有米粒狀的粥，應該是IH電子鍋火力太強的關係吧
想問是不是用電子鍋煮出來的粥都是那樣？有沒有辦法用電子鍋煮出白米的甜味？
謝謝

真的有差.... 優點在方便不用顧。如果熟練的話不管是土鍋或明火煮的都會加分相甜稠潤差很多。粥是一個看似簡單實際上非常注重細節不太能妥協的食物

感覺跟鍋子比較有關係，我媽用不鏽鋼薄鍋瓦斯煮出來的粥感覺沒啥差 也或許不是新米的關係幾乎都是用冷藏的白飯

因為鍋底焦了？

把洗好的米拿去冷凍，煮出來都好吃

不論煮飯煮粥，拉長β-澱粉酶的作用時間，煮出來都會比較甜。其在超過65度就會失去活性，所以有些教學會說煮之前放冰箱靜置或者內鍋放冰塊。如果要使用電子鍋可以試試不同模式。古時見水不見米稱為粥，不過像是福建粥更喜歡保持米的完整性，所以依喜歡的口感去製作就好然後長輩常常因心理暗示或是心情評論，他們喜歡怎樣就依照他們的做法即可，多說無益

不喜歡米味，喜歡沒有米味的粥，常常加料蓋那個味道

上次用電子鍋煮稀飯不小心水放過多 煮出來是有點米糊的狀況

我一直以為粥是糊的沒形狀，稀飯則是水水的有形狀

電子鍋不用顧又可以定時方便很多 下次多放點冰塊試試好了

或許可用煮飯模式來煮稀飯 不要煮太久 我用大同電鍋 冷藏飯煮稀飯會破碎不好吃還有味道 白米直接煮會Q且甜

看是要考慮便利性還是美味度 不過美味度基本上不會到差異非常大

我有萬用鍋 煮粥真的比較不好吃 就是粥水不濃 用瓦斯爐煮比較好吃

用煮的米湯會比較稠才有那種米甜味台灣常見的清粥就是這種 小火煮粥

從美食節目學來的一般的鍋子把米煮到軟爛的程度想吃以前用大湯杓一直撈一直撈就像大學的時候在自助餐廳撈免費湯什麼料都撈不到但還是很努力的撈那樣的姿態約200下...這200下沒有一定可是可以當作煮米的標準下次可以調整到..你要吃以前撈200下就到位的軟爛的程度這樣會比較方便...撈200下之後整鍋粥剛好就會像茶餐廳賣的粥的樣子最剛好..這樣子做還有一個好處是保溫的時候還很稀粥比較不會燒焦這是在家吃的時候的偷懶的小偏方...如果是專業的可能還不行聽說標準是要明火讓米在水中翻滾一直煮到濃稠為止...茶餐廳的那種粥的煮法有強調要讓粥不蓋蓋子微沸騰翻滾...所以我才說如果用一般的鍋子或是電子鍋煮粥煮完之後...還要加入手動翻滾這個步驟...根據專業老饕的說法翻滾到味道有差...翻滾會讓粥裏面的一種不好的味道蒸發掉...這我個人吃不出來但是很多老饕吃得出來...這也是台式或是潮式的粥和港式茶餐廳的粥味道最大的差別如果像我這樣吃不出來也是另類的口福生活沒壓力...拿出來說是純粹當作科學研究之用...明火不蓋蓋子滾出來的粥如何把不好的味道消除掉有待討論也許是蒸發也許是像紅酒醒酒那樣氧化掉或是有什麼機制...可以確定的是很多人都吃得出來差別...

喜歡先煮成飯 再用鍋子煮成粥的口感

要看地方習慣啦 像南部鹹粥就比較像湯飯 米不用爛

我也試過把電子鍋煮好的換到爐台上再煮半小時左右，質地也很好，不過就是費工麻煩

我從日本帶回的電子鍋竟沒有煮粥功能、會噗鍋，只好改回大同電鍋，目前想是否改買鑄鐵鍋或陶鍋來煮粥和飯

沒煮粥的日本電子鍋還挺少的

最近測試用悶燒鍋煮的粥還不錯，從生米開始煮可以悶到像廣東粥的稠度，電子鍋煮完會變米糊..電鍋煮完比較清淡，如果不想顧火我推薦悶燒鍋，不然其實用砂鍋煮還是最好吃的啦