那個，謝謝各位回文中的幫忙，
想跟各位分享一點喜悅（以下只是個人經驗和想法，沒有任何好惡或是建議）
從我問橄欖油多酚之前的一週，家人其實就已經大調整飲食，這20天來，我們做的飲食調
整大概是：
1）把所有家中的油換成酪梨油（供炒菜用，結果幾乎沒有用到）、橄欖油。
2）第一、二週，每兩天吃300克（一人）的低溫烤鮭魚，第三週一樣每兩天一次，但份量
減半成一次150克。
3）增加非常多的蛋白質（以雞蛋、奶粉、乳清蛋白為主、蛋主要用蒸蛋、蛋花湯），家
人每天應該都有吃足1.2倍/克體重的蛋白質。
4）四處放滿蔬菜（例如烤鮭魚，烤盤放完鮭魚塞滿5顆牛番茄）或是天氣無敵熱，冰箱裡
用彩椒和小黃瓜醃了很多涼拌備用，我跟家人幾乎每餐都把涼拌黃瓜掃光（一碗公裡可是
有五條……）以前長輩常態只偶爾地瓜葉。
5）盡可能的減醣（傳統意義上的沒有主餐），但光是那些蛋、菜、魚、水果等等的，其
實都飽到不行……
6）補充說明：文中忘了提到一件事：
因為看了某書，我也嘗試著在玩餐盤多樣性（蠻好玩的），就是一週內要吃到30種以上不
重複的植物類，開始紀錄以前覺得有七天，應該行吧了，沒到應該也差不了多少。結果…
慘不忍睹
想想基本上每家應該都是慣常、喜歡吃的一直重複吃，因此本週開始我在挑戰一週30種植
物進餐盤（這還是最初階，書中有人挑戰一週60種 囧），給各位看看我第一週剛紀錄時
…
玉米粒、大白菜、蔥花、黃豆（豆干）、紅蘿蔔、小黃瓜、彩椒 、番茄、絲瓜、西瓜、
香蕉、金針菇、胡桃、玉米筍、歐式生菜（萵苣）……
我覺得拼圖這個蠻好玩的，也挑戰自己破破的廚藝，這禮拜開始想每週有意識的拼圖30種
這半個月下來，我們常常破醣戒，幾乎每兩三天吃一次黑糖豆花、大西瓜（今年真的爆熱
）
，偶爾吃蔥油餅（兩次吧）、麵茶……但飯的話應該只吃過一次正忠排骨飯，家人很愛那
塊排骨的味道…
應該說長輩快75歲了，我們其實沒有嚴肅的一定要執行什麼，真的只是想試試看不一樣的
飲食方式……）
另外就是家人的飲食，原本就很像14/10斷食，她晚上很早吃，大概6點就吃完，然後到隔
天早上6點吃早餐，這三週我們只是調整成8點再吃早餐。
結果昨天去看上週末的報告，全場震驚，真的
家人的膽固醇、脂肪、糖化血色素全部大降，全部都在標準值內，我們從醫院出來後還到
檢驗所自費急件全部再驗一次，怕醫院報告做錯了……
結果真的降很多…… （都約莫30%），總膽固醇、三酸甘油脂大降…… 因為藥物本身並
沒有換，而且因為剛術後也幾乎沒運動，而且長輩也沒有額外吃維他命B C之外的保健品
，醫生說可能長輩的體質天生就碳水不耐，胰島阻抗……
只是我們之前從來沒有發現。
長輩因為一生都從事勞力工作（餐廳）而且年輕就喪偶，她幾十年來都一個人過，吃的都
很隨便，主要都是泡麵、白飯，她非常非常愛吃麵，所以之前得知她長年膽固醇、血脂、
血糖控制不佳到需要開刀時我很吃驚，因為她傳統意義上並不胖（150cm 43kg)…. 她說
要工作，沒有吃很多主食哪有力氣？她可以一口氣尻三碗飯…
這些年，她在飲食這條路上很辛苦，其實她很愛惜生命，所以醫生說什麼她就做什麼，像
是只吃蛋白不吃蛋黃、近乎無油無脂生活、標準三餐就是：
早餐：饅頭；午餐：泡麵 （不加任何油、粉包）晚餐：白麵條 …
她常最大的抱怨就是：已經吃的如此清淡，無油無鹽無肉無脂… 膽固醇、脂肪怎麼可能
常年偏高？
我們這兩天好興奮，所以我才打了那麼多…
煮東西的人最大的成就感就是吃的人吃得開心，滿足，或是家人吃的健康、平安。
我知道後面的路還很長，但我現在有一點信心了
飲食真的會改變我們身體很多，而烹飪食物的人真的很重要，也很辛苦，但也很快樂（雖
然很熱）。
如果家裡也有類似情況的家人，不妨部分參考，
我常在想一方土養一方人，臺灣的平均壽命也沒低歐洲太多，地中海飲食的元素一定有什
麼我們身邊的近物食材有類似效果的… 但在我還沒好好參透前，就先由橄欖油+鮭魚+蔬
菜代勞一下吧。
引述《Asuero (阿龍)》之銘言：
: 各位早安，有親人因為心臟健康因素，在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食，
但
: 因為他家的孩子在日本，和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的，查過資料之後好像
是
: 橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好？
: 想請教如果不考慮口感的因素，也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油，就是中
上
: 以上不踩雷就可以了，請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢？
: 試喝對不是行家的人好像也沒什麼用（笑），是喝喝看會不會咳嗽嗎？XD 專家說要喝
了
: 咳嗽很多次的油多酚比較高？
: 爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的，完全不懂實在不知道如何推薦，請
各
: 位指教。
: （會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧）

明天我甜食想來弄石花凍（第一次煮）晚餐鮭魚+大白菜金針菇貢丸湯

欸 這樣看起來是低醣飲食熱量控制+間歇斷食 感覺跟橄欖油沒太大關係了

我也不知道什麼東西佔多少% ，只是這個月我們已經用掉了大概600-700cc的橄欖油（煎蛋、烤鮭魚、煎任何東西時都有放）我一開始烤鮭魚跟煎蛋都是完全不放油的，後來朋友說我還是潛意識在怕油，我後來就卯起來加下去…囧）雖然我不知道我們實際吸收了多少橄欖油，但他減少了2/3瓶就是了… 我也不懂跟他有沒有關係（長輩之前料理近乎完全不用油）間接性斷食在長輩身上可能不是最大的變因，因為她原先吃東西的時間就非常接近了（每日6:00-隔日6或7點沒吃東西）但長年這樣數值還是都超標。沒有要瘋捧橄欖油，只是我沒辦法區分什麼佔多少% 所以所有經驗都寫出來供有需要的人自行斟酌

主要是低醣低GI 體內膽固醇大部分來源是合成，而非攝取。且就算是700cc/25日再加食材中油脂，幾個人分下來還是沒你想像的多，每日熱量的20趴是油脂。你長輩之前蛋白質、蔬菜攝取不足，高GI碳水的血糖炸彈狂吃當然出問題。 另外你可以查詢膳食纖維代謝物跟抑制肝臟合成膽固醇的關係，又或是膳食纖維如何影響膽鹽進而減少三酸甘油吸收，當然魚油跟橄欖油的HDL多少有點幫助，但橄欖多酚類可能就比較偏向抗氧化而發膽固醇、三酸甘油類的影響。

感謝分享！恭喜！

恭喜你們

好奇原po長輩原來使用的食用油。有一本書Deep Nutrition中關於油的使用著墨很多：生活中充斥的種子油(玉米油、葵花油、芥花油、大豆油，甚至聽來”高級”些的葡萄子油、玄米油)，是造成身體發炎反應及心血管疾病與癌症的所謂的”毒油”。移除了不好的油,加入了大量新鮮原型食物，才能讓身體發揮原有的潛能，在您長輩身上還能在短時間,由血液檢查的結果去驗證改變的明顯效果,真替您長輩開心。

推推！感謝分享，替你們開心

從文章中可以感受到滿滿的成就感呢！這種飲食方式,真的需要家中烹調食物的人多費心，因為不能貪圖方便使用成品或半成品。青蔬洗切下鍋，即使是簡單的醃漬涼拌,也都是不簡單的心意與勞動～

感謝分享 很值得作為參考 超棒的

謝謝分享，最近也在大改飲食朝減醣邁進，但要做到標準真的要花更多時間備料烹飪，感受得到你對家人的用心

直接證明了you are what you it

謝謝分享

她原本使用… 葵花油 …而且是過期的因為她幾乎不加油，加上她永遠都是同一句話：以前古代的人也沒什麼保存期限，東西哪會因為過了什麼期限就壞掉…唉，我一直覺得老人家很多事情說不通，說多了雙方都不高興又會大吵，難啊！現在那罐過期一年多的半瓶葵花油好像還在家裡，我實在很想丟。

我覺得應該是蛋白質量的差異原本蛋白質攝取是明顯不足，長期下來身體機能一定影響很大，或許你可以實驗看看主因是蛋白質還是油脂

Frobo大 不用追求到100分，20分、40分我覺得都很好，漸進式的慢慢來比較好，也比較能持久。 而且時間拉得越長，越可以研發試驗新食譜和看別人的食譜:)Mojo大，沒關係，暫時不實驗了，在蛋白質夠的原則下我把時間花在學習新食譜比較重要，我已經快沒有招了，因為90%以上的菜的料理方式我從來都不熟悉。

恭喜你們! 其實真的減醣+輕斷食(像你們的晚六至早六)就可以收到很大的回饋 蛋白質和微量元素吃夠 你們已經超讚~給你們大大的大拇指~~~很替你們開心耶家人願意嘗試 踏出改變的那一步 真的很不簡單光是要長輩放棄扒飯 就不知道要花多少力氣說服~

減少精緻澱粉、優良油脂、蔬菜比例拉高&蛋白質

推 真為你感到開心！

之前用橄欖油煮菜,食材依舊大魚大肉,隔年公司健檢總膽固醇和三酸甘油脂大降,好油omega就是有差,回家鼓吹家人少用調合油多吃橄欖油,但媽媽對價格有障礙一直不願換後來改的葵花油想說比較耐高溫,隔年總膽固醇三酸甘油脂數字又上升了~

不是 我認真的 其實我自己比家人更誇張 我想說要弄給家人吃自己要先吃看看我還吃了堅果（每天30克無調味胡桃）、酪梨（沒魚的日子我就吃半顆酪梨）納豆（三週只吃了三盒，可怕的味道），我每天喝那個橄欖油15cc…… 我雖然沒有抽血檢驗，但我的血壓降了5-10 （原先130/80附近） 現在120/72附近，我怕文章變成健康食品推廣文，但我其實也蠻吃驚的。ps.做這些之前我也爬過很多文獻，地中海飲食元素中效果最大的就是橄欖油和魚脂肪，概念大概就是用好油降低體內發炎物質。https://i.imgur.com/7zn1sJl.jpg陪回診時量的 雖然以年輕人來說不怎麼好看但我很滿意了沒求什麼，求一個平安健康！ 另外料理人也希望食物是美味的，健康但難吃的食物吃不久。我自己沒跟著斷食，還在睡前吃酪梨XDD

我也覺得是蛋白質跟蔬果的差異，原先的飲食幾乎就是營養不良了吧！

原來的飲食太不均衡，恭喜改善，也幸好長輩願意改變

飲食願意改就非常好了 一次到位太夢幻長輩有時認為的無油就是看起來盤底不要油 或吃起來太油 可是有的湯阿 羹阿 精緻麵點啊 點心阿 都很油只是不在他們感知範圍而已

我這段時間讀了很多paper（我自己慢性失眠），橄欖油、魚油（最好直接吃魚）、堅果、酪梨等油脂，是地中海飲食降低血油的最大關鍵，其中以橄欖油為甚（猜測可能也是因為日用量最大），魚油則有不可替代的作用（修補細胞、透過腦腸軸撫慰你的大腦），有幾位國內醫師自己的臨床病人經驗，魚油（從魚來不是從保健品）對降低血脂肪特別有效，最快起效約兩週，這一切真的太誇張了。 那很多慢性病人苦吃幾十年的降血脂藥，真不知所謂何來。我想檢查的數字只是數字，像我自己就沒辦法接受生酮以動物油脂或MCT油燃脂的方式（個人習慣），但酪梨堅果橄欖油我可以，全部一起上吧。 我想先把個人愛吃的放一邊，單純講健康的話，蔬果、足量蛋白質跟好油，三角缺一不可。 至於碳水化合物其實要都不吃到其實非常困難（像豆漿、豆花也都有），如果有心血管或糖尿病，是可以在監控下試看看低碳水或低脂那個派別自己的身體反應最好（就像血型一樣，每人基因不同嘛，我家長輩可能就是碳水不耐，一生70多歲沒低醣過，試一次就技驚四座。她明天要回診另一個醫師，但檢驗數值我們已經在健康存摺看到了，三酸甘油脂62（前值124剛好降一半），總膽固醇154（前值220），高密度膽固醇59（前值50），供各位參考。她超愛吃麵食，我想等身體療養好一些後，可能可以適量再恢復些饅頭和麻醬麵吧，畢竟人吃是為了享受，不是只為了這些數字而活。 要不是手術，其實我是喜歡老人家愛吃什麼吃什麼的…… 但她原先很辛苦的「斷油」，結果醣類生油更多，唉！老人家其實有點失落… 她覺得她看了幾十年的醫生，為什麼醫生從來沒給他說過脂肪、或是醣類的事（麵飯會影響脂肪、三酸甘油脂、尿糖之類的），也沒提過葵花油、花生油沙拉油不好等，其實我覺得不能怪醫生啦，我只是想幫助版上可能有需要的版友，拿我的經驗參考變化，謝謝各位。

恭喜你們!太勵志了

好厲害哦

謝謝分享也辛苦了 你真的很用心！

食物的部分應該是營養師專業 有些醫院有營養師門診可以去諮詢

明天我甜食想來弄石花凍（第一次煮）晚餐鮭魚+大白菜金針菇貢丸湯

欸 這樣看起來是低醣飲食熱量控制+間歇斷食 感覺跟橄欖油沒太大關係了

我也不知道什麼東西佔多少% ，只是這個月我們已經用掉了大概600-700cc的橄欖油（煎蛋、烤鮭魚、煎任何東西時都有放）我一開始烤鮭魚跟煎蛋都是完全不放油的，後來朋友說我還是潛意識在怕油，我後來就卯起來加下去…囧）雖然我不知道我們實際吸收了多少橄欖油，但他減少了2/3瓶就是了… 我也不懂跟他有沒有關係（長輩之前料理近乎完全不用油）間接性斷食在長輩身上可能不是最大的變因，因為她原先吃東西的時間就非常接近了（每日6:00-隔日6或7點沒吃東西）但長年這樣數值還是都超標。沒有要瘋捧橄欖油，只是我沒辦法區分什麼佔多少% 所以所有經驗都寫出來供有需要的人自行斟酌

主要是低醣低GI 體內膽固醇大部分來源是合成，而非攝取。且就算是700cc/25日再加食材中油脂，幾個人分下來還是沒你想像的多，每日熱量的20趴是油脂。你長輩之前蛋白質、蔬菜攝取不足，高GI碳水的血糖炸彈狂吃當然出問題。 另外你可以查詢膳食纖維代謝物跟抑制肝臟合成膽固醇的關係，又或是膳食纖維如何影響膽鹽進而減少三酸甘油吸收，當然魚油跟橄欖油的HDL多少有點幫助，但橄欖多酚類可能就比較偏向抗氧化而發膽固醇、三酸甘油類的影響。

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好奇原po長輩原來使用的食用油。有一本書Deep Nutrition中關於油的使用著墨很多：生活中充斥的種子油(玉米油、葵花油、芥花油、大豆油，甚至聽來”高級”些的葡萄子油、玄米油)，是造成身體發炎反應及心血管疾病與癌症的所謂的”毒油”。移除了不好的油,加入了大量新鮮原型食物，才能讓身體發揮原有的潛能，在您長輩身上還能在短時間,由血液檢查的結果去驗證改變的明顯效果,真替您長輩開心。

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從文章中可以感受到滿滿的成就感呢！這種飲食方式,真的需要家中烹調食物的人多費心，因為不能貪圖方便使用成品或半成品。青蔬洗切下鍋，即使是簡單的醃漬涼拌,也都是不簡單的心意與勞動～

感謝分享 很值得作為參考 超棒的

謝謝分享，最近也在大改飲食朝減醣邁進，但要做到標準真的要花更多時間備料烹飪，感受得到你對家人的用心

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謝謝分享

她原本使用… 葵花油 …而且是過期的因為她幾乎不加油，加上她永遠都是同一句話：以前古代的人也沒什麼保存期限，東西哪會因為過了什麼期限就壞掉…唉，我一直覺得老人家很多事情說不通，說多了雙方都不高興又會大吵，難啊！現在那罐過期一年多的半瓶葵花油好像還在家裡，我實在很想丟。

我覺得應該是蛋白質量的差異原本蛋白質攝取是明顯不足，長期下來身體機能一定影響很大，或許你可以實驗看看主因是蛋白質還是油脂

Frobo大 不用追求到100分，20分、40分我覺得都很好，漸進式的慢慢來比較好，也比較能持久。 而且時間拉得越長，越可以研發試驗新食譜和看別人的食譜:)Mojo大，沒關係，暫時不實驗了，在蛋白質夠的原則下我把時間花在學習新食譜比較重要，我已經快沒有招了，因為90%以上的菜的料理方式我從來都不熟悉。

恭喜你們! 其實真的減醣+輕斷食(像你們的晚六至早六)就可以收到很大的回饋 蛋白質和微量元素吃夠 你們已經超讚~給你們大大的大拇指~~~很替你們開心耶家人願意嘗試 踏出改變的那一步 真的很不簡單光是要長輩放棄扒飯 就不知道要花多少力氣說服~

減少精緻澱粉、優良油脂、蔬菜比例拉高&蛋白質

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之前用橄欖油煮菜,食材依舊大魚大肉,隔年公司健檢總膽固醇和三酸甘油脂大降,好油omega就是有差,回家鼓吹家人少用調合油多吃橄欖油,但媽媽對價格有障礙一直不願換後來改的葵花油想說比較耐高溫,隔年總膽固醇三酸甘油脂數字又上升了~

不是 我認真的 其實我自己比家人更誇張 我想說要弄給家人吃自己要先吃看看我還吃了堅果（每天30克無調味胡桃）、酪梨（沒魚的日子我就吃半顆酪梨）納豆（三週只吃了三盒，可怕的味道），我每天喝那個橄欖油15cc…… 我雖然沒有抽血檢驗，但我的血壓降了5-10 （原先130/80附近） 現在120/72附近，我怕文章變成健康食品推廣文，但我其實也蠻吃驚的。ps.做這些之前我也爬過很多文獻，地中海飲食元素中效果最大的就是橄欖油和魚脂肪，概念大概就是用好油降低體內發炎物質。https://i.imgur.com/7zn1sJl.jpg陪回診時量的 雖然以年輕人來說不怎麼好看但我很滿意了沒求什麼，求一個平安健康！ 另外料理人也希望食物是美味的，健康但難吃的食物吃不久。我自己沒跟著斷食，還在睡前吃酪梨XDD

我也覺得是蛋白質跟蔬果的差異，原先的飲食幾乎就是營養不良了吧！

原來的飲食太不均衡，恭喜改善，也幸好長輩願意改變

飲食願意改就非常好了 一次到位太夢幻長輩有時認為的無油就是看起來盤底不要油 或吃起來太油 可是有的湯阿 羹阿 精緻麵點啊 點心阿 都很油只是不在他們感知範圍而已

我這段時間讀了很多paper（我自己慢性失眠），橄欖油、魚油（最好直接吃魚）、堅果、酪梨等油脂，是地中海飲食降低血油的最大關鍵，其中以橄欖油為甚（猜測可能也是因為日用量最大），魚油則有不可替代的作用（修補細胞、透過腦腸軸撫慰你的大腦），有幾位國內醫師自己的臨床病人經驗，魚油（從魚來不是從保健品）對降低血脂肪特別有效，最快起效約兩週，這一切真的太誇張了。 那很多慢性病人苦吃幾十年的降血脂藥，真不知所謂何來。我想檢查的數字只是數字，像我自己就沒辦法接受生酮以動物油脂或MCT油燃脂的方式（個人習慣），但酪梨堅果橄欖油我可以，全部一起上吧。 我想先把個人愛吃的放一邊，單純講健康的話，蔬果、足量蛋白質跟好油，三角缺一不可。 至於碳水化合物其實要都不吃到其實非常困難（像豆漿、豆花也都有），如果有心血管或糖尿病，是可以在監控下試看看低碳水或低脂那個派別自己的身體反應最好（就像血型一樣，每人基因不同嘛，我家長輩可能就是碳水不耐，一生70多歲沒低醣過，試一次就技驚四座。她明天要回診另一個醫師，但檢驗數值我們已經在健康存摺看到了，三酸甘油脂62（前值124剛好降一半），總膽固醇154（前值220），高密度膽固醇59（前值50），供各位參考。她超愛吃麵食，我想等身體療養好一些後，可能可以適量再恢復些饅頭和麻醬麵吧，畢竟人吃是為了享受，不是只為了這些數字而活。 要不是手術，其實我是喜歡老人家愛吃什麼吃什麼的…… 但她原先很辛苦的「斷油」，結果醣類生油更多，唉！老人家其實有點失落… 她覺得她看了幾十年的醫生，為什麼醫生從來沒給他說過脂肪、或是醣類的事（麵飯會影響脂肪、三酸甘油脂、尿糖之類的），也沒提過葵花油、花生油沙拉油不好等，其實我覺得不能怪醫生啦，我只是想幫助版上可能有需要的版友，拿我的經驗參考變化，謝謝各位。

恭喜你們!太勵志了

好厲害哦

謝謝分享也辛苦了 你真的很用心！

食物的部分應該是營養師專業 有些醫院有營養師門診可以去諮詢

謝謝分享，健康的飲食其實就是避免高碳水的食物然後多吃好油好肉和蔬菜，水果也不要吃太多，恭喜這位長輩而且其實膽固醇的數字不一定準，很多低碳生酮飲食的人都有很高的膽固醇的並非不健康，主要還是看三酸甘油脂和糖化血色素這兩個有無下降。建議您可以找宋晏仁醫生的影片來看，他是專門研究血糖和肥胖的醫生，我從他的節目中學到很多最近也有研究指出高膽固醇的老人失智風險較少，您的長輩吃太多精製食物，體內長期發炎，身體合成的可能都是不好的膽固醇生酮也不是所謂只用動物或MCT 油脂燃脂，橄欖油也可以哦，另外動物油脂也是好油，均衡攝取就好

謝謝分享，健康的飲食其實就是避免高碳水的食物然後多吃好油好肉和蔬菜，水果也不要吃太多，恭喜這位長輩而且其實膽固醇的數字不一定準，很多低碳生酮飲食的人都有很高的膽固醇的並非不健康，主要還是看三酸甘油脂和糖化血色素這兩個有無下降。建議您可以找宋晏仁醫生的影片來看，他是專門研究血糖和肥胖的醫生，我從他的節目中學到很多最近也有研究指出高膽固醇的老人失智風險較少，您的長輩吃太多精製食物，體內長期發炎，身體合成的可能都是不好的膽固醇生酮也不是所謂只用動物或MCT 油脂燃脂，橄欖油也可以哦，另外動物油脂也是好油，均衡攝取就好

感覺是補足蛋白質和控制醣類攝取影響最大. 一般長者多有蛋白質攝取不足的問題(未達1g/kg). 100g白飯就有40g碳水(外食給的飯約300g), 而糖尿病患者要控到很低, 一般患者覺得自己已經吃很少碳水, 但其實還是吃太多, 所以血糖一直沒有獲得控制.

只吃蛋白不吃蛋黃 不好，已經很少吃油 油都放到過期 吃哪種也沒太大差距