[問題] 竹筍煮熟後還有救嗎？ tenins PTT批踢踢實業坊

作者: tenins (maou) 2022-08-28 13:55:21

鄰居送了兩大根竹筍
我很不會料理...
照網路方法用冷水煮到開
倒掉換一鍋新的水滾後再下
煮大約30分後放涼
湯喝起來還蠻清甜的
但竹筍超苦還有澀味
重新泡冷水再煮還有救嗎？

作者: reef ( ) 2022-08-28 15:00:00

切片泡水，勤換水，可以做成酸筍或脆筍

作者: doggy1985 (火鍋人) 2022-08-28 15:08:00

中間的白色心切掉看看有沒有救

作者: bsqq541 (朵拉) 2022-08-28 19:24:00

真的不行就拿去和滷肉一起滷苦味會被壓掉

作者: LMANA (小旁) 2022-08-28 22:40:00

繼續煮煮久一點苦澀味會減少

作者: supremekuo (話說) 2022-08-28 23:00:00

冷水下鍋記得放生米辣椒一起煮就不會那麼苦澀已經煮完就做筍乾吧

作者: ab784533 (laura0129) 2022-08-29 01:38:00

再燙一次就差不多，燙兩次還燙不掉就G了，可以拿去炒滷肉，加油脂跟醬油香料之後滿搭的

作者: webster1112 (webster) 2022-08-29 06:37:00

喝湯叫好

作者: rinkai (玉串) 2022-08-29 08:02:00

整根30分鐘不夠

作者: howenchong (Ho) 2022-08-29 11:12:00

超苦是出青的原因吧？如果你是要涼拌就免了，煮湯就燉肉骨，炒就作酸筍，如果很苦就只剩酸筍加辣炒

作者: zorah (zorah) 2022-08-29 18:50:00

我救過，切片加米再煮過，剩淡淡苦味

作者: joey0602 (joey) 2022-08-30 00:51:00

我覺得放棄吧...

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