最近熱的不得了 想吃一些冰冰涼涼的甜點
因為在減肥 需要注意飲食控制
怕外面買的愛玉會太甜 所以就在賣場買了愛玉籽回家自己搓
買的是這個牌子的
https://i.imgur.com/Cy7ZREd.jpg
想請大家幫我看看哪裡有問題
①按照包裝說明的，愛玉籽20公克(即一包的份量)，搭配1200mL水(有用量杯精準秤量)
②愛玉籽先泡水三分鐘(有用計時器計時)
③水是煮沸過的自來水，非純水過濾水等
④所有器皿都有洗乾淨備用，沒有沾染油脂
⑤雙手用肥皂洗淨廚房紙巾擦乾，沒有擦護手霜
⑥搓揉10分鐘(有用計時器計時)
⑦再靜置三十分鐘，等待時不搖晃
經過以上步驟，目前已經靜置半天了，還是愛玉水QQ
連一點點要結凍的跡象都沒有
心疼我的一百塊錢，真的泡水了((物理意義
第一次搓愛玉 宣告失敗
想請大家幫我看看哪一步驟出錯了
還是說這牌子的愛玉籽本來就不易凝固
有推薦別的嗎
感恩

買到公愛玉？

軟水不行 要有礦物質

買礦泉水來搓看看

另外絲襪真的是最適合拿來搓愛玉的

個人經驗是搓10分鐘根本不夠，至少要搓到水明顯變黃，接近外面賣的那種鮮豔黃才容易凝固

我家每次都會特別買礦泉水來搓愛玉，煮過的自來水沒試過欸，可能礦物質太少，搓不起來

果汁機打一打再來搓

推薦礦泉水，然後搓到水有點稠稠的才會比較容易凝固

我都搓到整個水有點勾勾的感覺

應該要不只10分鐘，而且不用靜置，邊搓其實就一邊慢慢成形會開始變黃濁樣

你是不是有裝軟樹酯除硬水的過濾器？

應該要搓到有點不是那麼水才行

我也都是買礦泉水 然後用果汁機做愛玉

你用什麼東西裝愛玉子來搓的？

不能用過濾水

是說有人用過超硬的礦泉水來洗嗎? 想知道好不好吃

輕輕搓跟狂嚕十分鐘差很多

原po住北部嗎？家中長輩都說台北的水無法洗愛玉(自來水水質軟)

我家的水隨便搓都很硬 不知道你有沒有搓到變黃

搓到手軟

台北的自來水可以變成愛玉唷；話說第一次不知道不可用RO水，不能成塊，就推進冰箱，好像有凝固一些

我用煮沸的自來水有成功喔，你可能搓的時間不夠久，搓完的水會很明顯滑滑的，有點雜質感

小時候家裡也有煮沸過的自來水搓，都有成型呀

不要太大力挫過頭反而會失敗，我用波爾礦泉水搓8-10分鐘，不用先泡，都有成功

店家愛玉糖水也是另外加的吧？請店家不要加糖？

@rinkai 我住英國都用我們的超硬自來水（冷水瓶邊緣一個月就會有結石頭那種）搓起來非常Q彈會很挺

我搓完都直接進冰箱欸好的愛玉子大概搓個5分鐘就可以了 這真的很簡單

要礦物質加點鹽??

感覺是搓揉得不夠，沒有把水弄到黃濁稠就停手了

要搓很久 10分鐘根本不夠

自來水肯定失敗10分鐘不夠但你還是會感受到差別

聽說用果汁機打很快出膠

可能搓不夠。有經驗的十分鐘跟你的可能不一樣。

加礦泉水丟果汁機打到變黃色有膠質出來，再用過濾棉布擠乾就好

住台北 自來水煮沸放涼後搓很成功耶覺得不用太侷限於時間~主要觀察愛玉的變化

也有聽長輩這樣說過 但是沒差

愛玉是果膠水解後透過二價陽離子如鈣鎂交聯而凝固因此需要硬水，另外要快速洗出果膠，當開始變稠就要收手過度搓揉反而破壞結構而不能成型

我用礦泉水，搓到棉布袋感覺澀澀的水也黃稠狀基本上都會超過10分鐘

礦泉水+有刀片的果汁機路過，連續做好幾次沒問題

都用過果汁機打很快就會有濃稠感

礦泉水我們家試過 效果最好的是多喝水 然後是波爾

一直都用自來水煮沸放涼搓從來沒失敗過，比例1:100果汁機也沒失敗過，只是只能攪一分鐘否則會凝結在果汁機裡同樣的愛玉籽用新竹跟板橋的水都能成功

沒圖片無法判斷，我有成功洗愛玉，沒有"泡"愛玉子這個步驟，洗愛玉不要超過10分鐘，不可以用筷子攪拌，30分鐘未凝結就失敗，可以先試做小份量，成功再增加份量，愛玉從凝結那刻起就開始出水

可能愛玉籽不夠新鮮

直接買賣場礦泉水比較保險

果汁機+礦泉水，沒問題。什麼要沒刀片的，亂講一通

買過一樣的牌子 用瓶裝礦泉水有成功，但是沒有先浸泡

我用過濾水搓，但加了一個關鍵的東西，鈣片粉，保證成功（當然還是要搓出膠質）

不需要加任何東西就可以成功……如果真的擔心就買品質比較好的愛玉子

住台北用煮沸自來水有成功，按包裝說明搓，30分鐘凝固，無浸

應該是水的問題