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[問題] 黃黃酥脆的油蔥可用什麼取代?

作者: pizzafan (七情三想)   2022-10-20 01:27:09
雖然很多人都喜歡嘉義的x肉飯 但是其實我說個...
2x年前 在台北往基隆的路上 隨選了一間滷肉飯來吃!
(不確定是不是鬍鬚張了 但也應該不是吧?)
結果它特別的點是 (可能它滷肉算普普) 但是有另加一個東西 咬起來脆脆的
老實說~我那時候還太嫩 不是食物專家 都不曉得那是什麼
只是說....咬起來有脆感 竟然也還不錯!? (成了一種回憶了)
到了很後期回想起來 當然推測判斷 應該是油蔥酥啦~ 脆脆香香的 (又不會咬到硬的雷)
所以後來又想想 還有什麼別的東西可以代替這類 酥酥脆脆的東西呢?
作者: jfw616 (jj)   2022-10-20 01:28:00
豬油渣
作者: jfw616 (jj)   2022-10-20 01:28:00
豬油渣
作者: tililomo (tililomo)   2022-10-20 01:30:00
妙!豬油渣確實強!炸蒜也不錯
作者: tililomo (tililomo)   2022-10-20 01:30:00
妙!豬油渣確實強!炸蒜也不錯
作者: jfw616 (jj)   2022-10-20 01:43:00
還有一種台灣人可能沒吃的..炸豬皮
作者: jfw616 (jj)   2022-10-20 01:43:00
還有一種台灣人可能沒吃的..炸豬皮
作者: optimistdog (樂子)   2022-10-20 02:05:00
豬油渣跟炸豬皮都有吧？
作者: optimistdog (樂子)   2022-10-20 02:05:00
豬油渣跟炸豬皮都有吧？
作者: fp737 (Never worry)   2022-10-20 02:54:00
蒜頭酥小時候很喜歡吃蒜頭酥配飯
作者: fp737 (Never worry)   2022-10-20 02:54:00
蒜頭酥小時候很喜歡吃蒜頭酥配飯
作者: Radiomir (Radiomir)   2022-10-20 03:10:00
摃丸、魚丸會加的荸薺?
作者: Radiomir (Radiomir)   2022-10-20 03:10:00
摃丸、魚丸會加的荸薺?
作者: Radiomir (Radiomir)   2022-10-20 03:10:00
摃丸、魚丸會加的荸薺?
作者: BITMajo (BITMajo)   2022-10-20 03:30:00
用捏碎的油條？
作者: BITMajo (BITMajo)   2022-10-20 03:30:00
用捏碎的油條？
作者: BITMajo (BITMajo)   2022-10-20 03:30:00
用捏碎的油條？
作者: l1233 (l1233)   2022-10-20 06:06:00
蝦味先、可樂果稍微弄碎
作者: l1233 (l1233)   2022-10-20 06:06:00
蝦味先、可樂果稍微弄碎
作者: l1233 (l1233)   2022-10-20 06:06:00
蝦味先、可樂果稍微弄碎
作者: pizzafan (七情三想)   2022-10-20 14:41:00
樓上不太行ㄛ 2個月前剛好試過(加泡麵)若非軟爛就還很硬也就是它只有二選一 沒有所謂中間偏軟狀態https://goo.gl/maps/N3cQ4wXrhCJC1YNs6其實一般鹹酥雞攤應該都可以啦 偶爾會有些碎粒 又軟軟的我只是說說我附近的 只點柳葉跟白魷魚這兩種有時它會有掉落的零碎粒偏鹹 很下飯 不過偶也會有超硬粒提這家的經驗是 你吃過狀態好的碎粒時 就覺得比魚酥還棒(一般市售魚酥 就是你說的類似蝦味先可樂果 很容易軟爛)
作者: pizzafan (七情三想)   2022-10-20 14:41:00
樓上不太行ㄛ 2個月前剛好試過(加泡麵)若非軟爛就還很硬也就是它只有二選一 沒有所謂中間偏軟狀態https://goo.gl/maps/N3cQ4wXrhCJC1YNs6其實一般鹹酥雞攤應該都可以啦 偶爾會有些碎粒 又軟軟的我只是說說我附近的 只點柳葉跟白魷魚這兩種有時它會有掉落的零碎粒偏鹹 很下飯 不過偶也會有超硬粒提這家的經驗是 你吃過狀態好的碎粒時 就覺得比魚酥還棒(一般市售魚酥 就是你說的類似蝦味先可樂果 很容易軟爛)
作者: pizzafan (七情三想)   2022-10-20 14:41:00
樓上不太行ㄛ 2個月前剛好試過(加泡麵)若非軟爛就還很硬也就是它只有二選一 沒有所謂中間偏軟狀態https://goo.gl/maps/N3cQ4wXrhCJC1YNs6其實一般鹹酥雞攤應該都可以啦 偶爾會有些碎粒 又軟軟的我只是說說我附近的 只點柳葉跟白魷魚這兩種有時它會有掉落的零碎粒偏鹹 很下飯 不過偶也會有超硬粒提這家的經驗是 你吃過狀態好的碎粒時 就覺得比魚酥還棒(一般市售魚酥 就是你說的類似蝦味先可樂果 很容易軟爛)
作者: fzrpower (@NPC's Follower)   2022-10-20 15:21:00
有一種日本油炸麵糊粒叫天かす，也許可以。自已做也行
作者: fzrpower (@NPC's Follower)   2022-10-20 15:21:00
有一種日本油炸麵糊粒叫天かす，也許可以。自已做也行
作者: fzrpower (@NPC's Follower)   2022-10-20 15:21:00
有一種日本油炸麵糊粒叫天かす，也許可以。自已做也行
作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)   2022-10-20 16:48:00
那天看到有人分享素食食譜，說炸過的金針菇效果很像，就是一樣酥炸成淺褐色那樣
作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)   2022-10-20 16:48:00
那天看到有人分享素食食譜，說炸過的金針菇效果很像，就是一樣酥炸成淺褐色那樣
作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)   2022-10-20 16:48:00
那天看到有人分享素食食譜，說炸過的金針菇效果很像，就是一樣酥炸成淺褐色那樣
作者: Giganoto (耀日星)   2022-10-20 18:51:00
香脆脆油渣渣
作者: Giganoto (耀日星)   2022-10-20 18:51:00
香脆脆油渣渣
作者: Giganoto (耀日星)   2022-10-20 18:51:00
香脆脆油渣渣
作者: p10121987 (敗仔)   2022-10-20 19:20:00
豬油渣+1 又香又好吃 跟滷肉飯也很搭
作者: p10121987 (敗仔)   2022-10-20 19:20:00
豬油渣+1 又香又好吃 跟滷肉飯也很搭
作者: p10121987 (敗仔)   2022-10-20 19:20:00
豬油渣+1 又香又好吃 跟滷肉飯也很搭
作者: asho1018 (道化)   2022-10-20 19:30:00
蛋酥、煎透的小魚乾或吻仔魚
作者: asho1018 (道化)   2022-10-20 19:30:00
蛋酥、煎透的小魚乾或吻仔魚
作者: asho1018 (道化)   2022-10-20 19:30:00
蛋酥、煎透的小魚乾或吻仔魚
作者: moxangxang (moxangxang)   2022-10-20 20:45:00
素鬆
作者: moxangxang (moxangxang)   2022-10-20 20:45:00
素鬆
作者: moxangxang (moxangxang)   2022-10-20 20:45:00
素鬆
作者: dontpoonptt (dontpoonptt)   2022-10-20 21:07:00
好市多賣的乾燥洋蔥末
作者: dontpoonptt (dontpoonptt)   2022-10-20 21:07:00
好市多賣的乾燥洋蔥末
作者: dontpoonptt (dontpoonptt)   2022-10-20 21:07:00
好市多賣的乾燥洋蔥末
作者: Dcpp2015 (DC)   2022-10-21 00:42:00
油蔥主要是提供香氣吧，口感倒是其次，其實你放蔥油就可以取代了。
作者: Dcpp2015 (DC)   2022-10-21 00:42:00
油蔥主要是提供香氣吧，口感倒是其次，其實你放蔥油就可以取代了。
作者: Dcpp2015 (DC)   2022-10-21 00:42:00
油蔥主要是提供香氣吧，口感倒是其次，其實你放蔥油就可以取代了。
作者: jfw616 (jj)   2022-10-19 17:28:00
豬油渣
作者: tililomo (tililomo)   2022-10-19 17:30:00
妙!豬油渣確實強!炸蒜也不錯
作者: jfw616 (jj)   2022-10-19 17:43:00
還有一種台灣人可能沒吃的..炸豬皮
作者: optimistdog (樂子)   2022-10-19 18:05:00
豬油渣跟炸豬皮都有吧？
作者: fp737 (Never worry)   2022-10-19 18:54:00
蒜頭酥小時候很喜歡吃蒜頭酥配飯
作者: Radiomir (Radiomir)   2022-10-19 19:10:00
摃丸、魚丸會加的荸薺?
作者: BITMajo (BITMajo)   2022-10-19 19:30:00
用捏碎的油條？
作者: l1233 (l1233)   2022-10-19 22:06:00
蝦味先、可樂果稍微弄碎
作者: pizzafan (七情三想)   2022-10-20 06:41:00
樓上不太行ㄛ 2個月前剛好試過(加泡麵)若非軟爛就還很硬也就是它只有二選一 沒有所謂中間偏軟狀態https://goo.gl/maps/N3cQ4wXrhCJC1YNs6其實一般鹹酥雞攤應該都可以啦 偶爾會有些碎粒 又軟軟的我只是說說我附近的 只點柳葉跟白魷魚這兩種有時它會有掉落的零碎粒偏鹹 很下飯 不過偶也會有超硬粒提這家的經驗是 你吃過狀態好的碎粒時 就覺得比魚酥還棒(一般市售魚酥 就是你說的類似蝦味先可樂果 很容易軟爛)
作者: fzrpower (@NPC's Follower)   2022-10-20 07:21:00
有一種日本油炸麵糊粒叫天かす，也許可以。自已做也行
作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)   2022-10-20 08:48:00
那天看到有人分享素食食譜，說炸過的金針菇效果很像，就是一樣酥炸成淺褐色那樣
作者: Giganoto (耀日星)   2022-10-20 10:51:00
香脆脆油渣渣
作者: p10121987 (敗仔)   2022-10-20 11:20:00
豬油渣+1 又香又好吃 跟滷肉飯也很搭
作者: asho1018 (道化)   2022-10-20 11:30:00
蛋酥、煎透的小魚乾或吻仔魚
作者: moxangxang (moxangxang)   2022-10-20 12:45:00
素鬆
作者: dontpoonptt (dontpoonptt)   2022-10-20 13:07:00
好市多賣的乾燥洋蔥末
作者: Dcpp2015 (DC)   2022-10-20 16:42:00
油蔥主要是提供香氣吧，口感倒是其次，其實你放蔥油就可以取代了。
作者: MAGODAJAN (falling angel)   2022-10-27 12:53:00
洋芋片捏碎XD
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