最近常常在網路上看到大家做各種海鮮生醃
有章魚、蝦子
而最讓我想吃的是螃蟹料理！
韓國的醬油蟹真的看起來很好吃
但有點擔心自己處理不好
更慘可能會吃壞肚子之類的
想問各位煮飯高手
像這樣的料理好做嗎？
適合煮飯普通的人嘗試做嗎？
作者: doggy0704 (azami) 2022-11-16 21:04:00
寄生蟲大餐
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-11-16 21:16:00最簡單的生醃就醃蛤蜊，冷凍法，網路找一下配方方便好吃
作者:
MONSANTO (來世英雄再見)
2022-11-16 21:17:00有在韓國吃過他們的醬蟹真的夭壽好吃～但是也是不敢自己做
作者:
ianian45 (準備考試的魯蛇)
2022-11-16 21:26:00看韓國影片好像都用凍海鮮？
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-11-16 22:20:00理論上生凍海鮮能把大部分寄生蟲都弄死，加上生醃的蔥薑蒜跟高濃度的醬油跟糖，理論上是蠻安全的。但是有種是真的活的丟進調料，那種就比較危險，容易有蟲活著
就看有沒有急凍殺菌+吃海裡的不要吃淡水的（生魚片就是這樣
跟著在家做生魚片那隻影片做過結果safe（僅代表個人經驗）
作者:
supa64 (淳樸商人)
2022-11-17 00:21:001:材料絕對要新鮮.妳買了冷凍到家再做.不能保證安全.因為解凍過了雖然可能大多數弄死了.但是妳不能保證後面問題.以及鮮度.2:要做的話.蔥薑蒜調味料絕對不能淡.要重.因為還要經過醃妳偏淡概率性問題寄生蟲啥的還不會死.所以剛開始沒把握的話.先從貝類稍微燙煮過醃漬上手開始慢慢循序漸進會比較好
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-11-17 07:57:00補充一下，同樓上的建議最好是買新鮮生的回家凍，要確定全凍了然後放到濃濃的醬汁，完全退冰就可以吃了，不難做的。不過這種生冷的還是不要多吃
作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-11-17 09:43:00也不能保證吃了沒問題就是 要自己評估
作者: ocis (愈活愈慢) 2022-11-17 09:49:00
冷凍殺菌是有規範的，自己家裡冰箱很難達到標準能接受寄生蟲就沒差
作者:
Chikei ( )
2022-11-17 11:02:00FDA海鮮相關規範：攝氏-20度7天 -35度15小時，自己評估家裡冰箱能不能吧
作者:
gtr9915 (成敗論英雄)
2022-11-17 13:27:00淡水的不要搞 要搞海水的比較好一點
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2022-11-17 19:49:00網路也很多人分享泰國路邊攤/夜市的生醃 光看就覺得肚子痛
作者:
cybeth (峰媽)
2022-11-17 20:28:00家母會用蜆 還不錯 偶爾吃還能接受
做過醃蜆仔、蛤蜊，都超級好吃，但全家只有我敢吃XD
醃蜆仔會先泡熱水燙到微開口啊！應該不完全是生食，算是半熟
作者: yellow3621 (小羽) 2022-11-18 03:54:00
如果有辦法在家裡自製生魚片的話再來考慮生醃吧？
老飯骨有活醃過螃蟹但說實在我不敢 真的怕要叫救護車
作者:
Misako (未佐子)
2022-11-18 10:18:00世界上好吃的東西很多，沒必要拿身體健康跟他拼吧
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2022-11-18 15:18:00
生醃福壽螺超好吃的
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2022-11-18 20:05:00我覺得還是不要 尤其淡水 +台灣天氣熱真要醃的話 料一定要下手重至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...
作者:
MAZUBB (瑪茲逼逼)
2022-11-19 18:03:00金門嗆蟹超讚
作者:
j1551082 (薄荷哈亞鐵)
2022-11-20 13:47:00啥概率，機率問題吧
作者:
zxc9411 (zzz)
2022-11-20 22:56:00泰式沙拉啊 第一次看到有點驚嚇 活螃蟹直接搗成醬汁
作者:
mei1029 (mei)
2022-11-20 23:02:00去韓國導遊說韓國人定期吃驅蟲藥是真的，因為他們都會吃生菜包肉。醃醬蟹不只有寄生蟲也還是有細菌感染的風險，不要輕易嘗試！
這種東西還是少吃吧 外面的店家就一定多仔細處理嗎？