※ 引述《meblessme (人身攻擊是爛人)》之銘言：
: 常常會想煮帶有豆腐乳味的麵
: 但是好像怎麼煮，都沒辦法讓湯頭變得
: 豆乳味很明顯
: 即使把豆腐乳提前加水打散
: 好像差距也不大
: 還是只加一塊太少？
: 大罐的一塊2*2*3(cm)跟小罐1*1*2(cm)的一塊都加過
重點就是不要用水，千萬不要用水。
改用大量蛋白質例如牛奶或豆漿去做湯底。
先把豆腐乳下鍋用油炒香，可以加一半香油
可以順便加入蔥白、蒜頭、洋蔥、肉片下去炒。
然後用類似石頭火鍋的方式，鍋子正火燙的時候，
加入熱的牛奶或是豆漿(無纖維的那種)，丟下去沸騰後
大火煮三分鐘後關小火繼續熬煮，順便加些白胡椒、鹽、糖調味。
最後撈除那些肉渣、菜渣。
這湯頭可以做火鍋，也可以做麵的湯。
作者:
meblessme (地球太可怕我要回火星)
2022-11-29 20:30:00感謝
作者:
pinkjjj (。bonnie。)
2022-11-30 00:35:00回2樓 可以 記得買無糖的
作者:
beautyeye (歲月和愛都一樣模糊見，1)
2022-11-30 02:18:00感覺很好吃！感謝教學
作者:
tot9221 (江城子)
2022-11-30 10:47:00豆漿的話別下鹽會結塊牛奶也不適合高溫沸騰，這二種高溫都容易燒焦
忘記說 可以一半水加上一半的奶 這樣比較不會太濃 跟燉煮過頭焦掉
作者: lessonone (Zaki) 2022-11-30 20:46:00
專業！
作者:
butlrut (席雷)
2022-12-01 02:17:00用豆漿店無糖豆漿有成功
作者: DAKOU (大口) 2022-12-01 09:06:00
請問「一半香油」是多少？
作者:
capri75 (capri)
2022-12-01 11:34:00筆記起來 豆腐乳常常用不完放到過期或發霉 謝謝分享
作者:
c121125 (寶特瓶)
2022-12-01 14:33:00照內文的「一半香油」的意思就是你炒豆腐乳時用多少油一半可以替換成香油
作者:
IanLi (IanLi)
2022-12-01 19:10:00沒稀釋又熱鍋下去注意焦底
作者:
Cactusme (Cactus)
2022-12-01 23:22:00感謝分享~~