[問題] 排骨煮不爛 averywu PTT批踢踢實業坊

[問題] 排骨煮不爛

作者: averywu (看文不要只會用橫的看) 2022-12-02 21:49:40

前天心血來潮，想說煮個糖醋排骨來吃，就去市場買了肋排。
回家後，洗完排骨，丢冷水鍋裡開火，等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖
色。
炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋，並加注清水淹過排骨去燉。
這方法是看影片教的，之前用過確實排骨軟爛又入味。
BUT！不知道怎回事，這次的排骨雖然說不上是硬，但絕對不是軟爛。
我足足燉了一小時耶，上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎？
另外請教，假設香料量固定三匙，加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎？

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2022-12-02 22:07:00

兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟

作者: fortrees (九黎鯀) 2022-12-02 22:31:00

才一小時

作者: AlphaCall (阿伐扣) 2022-12-02 22:55:00

路過借問任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎?

作者: lvoe1014 (癡寶) 2022-12-02 23:10:00

才一小時

作者: stratege (摸那乳到) 2022-12-03 12:52:00

糖醋排骨要用炸的

作者: sinomin (邗安) 2022-12-03 14:03:00

要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧

作者: poweryeh (å°è‘‰) 2022-12-03 14:21:00

買小排

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-12-03 15:29:00

買軟骨型的排骨不需要燉爛吧有軟骨口感很不錯啊糖醋排骨主要作法不是排骨炸過澆上糖醋汁去收汁嗎0.0

作者: kaihon (遇心與誠) 2022-12-03 22:10:00

我都買梅花排

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2022-12-04 08:38:00

你需要的是一口壓力鍋！小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋有錢點的買電子壓力鍋

作者: keizeo (小擦擦) 2022-12-06 00:13:00

用砂鍋會比較容易爛或用壓力鍋悶燒鍋

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2022-12-06 07:38:00

糖醋排骨要很軟爛？還是你要做糖醋風味的燉排骨？

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2022-12-07 01:22:00

原PO說的應該是中式的糖醋排骨不是咕咾肉那種番茄醬的?

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