網路上查到紅龍雞塊跟麥當勞雞塊的味道很像
自己用氣炸180度8分鐘再200度2分鐘
感覺肉質的確類似 外皮也不錯
但問題在於味道的部份 感覺紅龍有點淡？
想問板友是否需要調整氣炸時間溫度 還是說要加黑胡椒或鹽之類？
或是需要加一些油呢？
謝謝！

用炸得感覺比較鹹。氣炸的可以考慮噴油，起鍋前要高溫再烤一下，逼油跟酥脆

感謝！

吃過麥當勞雞塊覺得和紅龍口感沒差異

我都180℃ 10分加200℃ 3分, 已經逼出超多油了欸還要再噴嗎O_O

口感類似那沾了M糖醋醬就像了

缺的是糖醋醬

醬汁才是本體

雞塊只是載具

但我麥當勞雞塊不沾醬味道還是比紅龍好些耶～

那也要問對人啊… 板友有人知道紅龍跟麥當勞配方差異、炸油比例、溫度、操作流程嗎

我只知道有人把冷的麥當勞雞塊用一般家用油重新炸過，說變成菜市場炸物口味

不沾醬有差，沾了醬醬才是本體

我覺得東西也許一樣，但是炸的方式跟用的油可能不同，味道會有差，就像薯條一樣吧，也許你可以買到類似甚至一樣的產品，但是沒法達到一樣的味道，或者是人家炸爐就一直在炸那些東西，你用一個新的油去炸，怎麼會有人家的香不過比起雞塊，糖醋醬可能才是真的比較難找到的一個替代品

麥當勞有特殊香氣的油炸的，東西一樣味道會略有不同，薯條也是如此啊XD

我都氣炸180度10分 200度6分 糖醋醬去蝦皮搜尋develey

麥當勞有點硬……紅龍真的好吃

要沾糖醋醬LOL

麥當勞的還是比較好吃

麥當勞有賣糖醋醬一包五塊不是嗎

以前工作經驗，麥當勞是用動物油與植物油去炸，但不知道現在還是不是。油溫也是關鍵就是了...已經忘了溫度了...XDD

氣炸不可能做出麥當勞的味道內用的話甚至還可以聞到麥脆雞的香味

炸鍋應該也炸過其他東西 跟鹽酥雞攤一樣沾滿了其他食材的味道

麥當勞改植物油很久了吧而且油炸肯定比氣炸的香

我覺得M跟紅龍不只味道不同 口感也不同 就算用炸的..

沒很喜歡吃M的雞塊，但是薯條真的沒得比較

喜歡麥當勞的，不喜歡紅龍的，味道差多了

醬才是重點

我比較喜歡紅龍的 但糖醋醬很讚XDD

覺得紅龍味道和麥當勞不像耶，可能料理方式也有差

首先麥當勞不是用氣炸的在家用氣炸的一定不會比氣炸香...其次麥當勞的油雖然是植物油但是他們家的油有股奶油香...氣炸的時候不但沒有油還把雞塊的油逼出來香氣都沒了...人家麥當勞用香噴噴的油還能添加額外的香氣...可能要找配方完全不同的雞塊去氣炸才能和油炸的雞塊匹敵

就像牛排 同個肉品供應商 沒調味過 每間餐廳做出來味道都不同

差很多，麥當勞的口感比較好，紅龍的沒肉感只有漿

糖醋醬

紅龍與麥當勞口感與味道都有差,不是只有氣炸油炸的差別

個人覺得好市多賣的紅龍比較像麥當勞的，材料行賣的紅龍覺得不像

材料行賣的雞塊有些還刻意標肉含量低，營業用

麥當勞的薯條改用植物油炸？可是植物油炸出來味道應不會那樣，素食都是用植物油，但薯條是有一種腥味，如果美麥是用牛油炸比較香也不是腥味吧！一種很奇怪的味道

麥當勞門市的雞塊加熱的方式不是炸 也是類似烤的呀 我覺得紅龍跟麥的確有點差

樓上說的是保溫方式嗎?不然怎麼可能只用烤的加熱

我記得之前看過麥當勞的炸油有特別配方現在的確都是植物油了

聽說以前的有butter 所以算葷的?

看人家是說 最早是牛油 好像改植物油之後有放一些調味劑

紅龍奶味很重，跟麥當勞完全不一樣

配方應該不同吧炸衣感覺略有不同炸油香氣也會影響

如果植物油是固體的話 估計有氫化過

先不論沾醬，麥當勞味道和口感比紅龍好吃很多