[問題] 自製蒸肉粉 Uinen4106 PTT批踢踢實業坊

作者: Uinen4106 (Morwen) 2022-12-14 10:21:22

想請問各位前輩們
在家裡自製蒸肉粉時
我先把米加上八角和花椒一起炒到泛黃後
將香料取出再放入美膳雅調理棒組中的切碎盒裡打碎
過程中除了發出噪音太大，且成效不佳
之前也有試過將米炒更焦黃一點
並用湯匙碾壓，但成效也不好，米還會亂噴
所以想問有沒有其他更有效率的方式把米碾碎或打成粉呢？

作者: Vladivostok (海参崴) 2022-12-14 11:08:00

食品處理機，不過你只做單項不如去買現成的粉

作者: yoyo830917 2022-12-14 11:52:00

破壁機

作者: cata (卡塔) 2022-12-14 12:18:00

泰國料理也會用到炒米他們是用小型的臼和杵舂碎

作者: G773 (G773) 2022-12-14 13:21:00

https://i.imgur.com/cJLHMf6.jpg 我是用這個。有個變通的方法：拿金屬罐頭搭配桿麵棍，充當簡易版的杵臼，小時候家中吃糍粑就是用這個打花生粉

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-12-14 14:02:00

偷偷推 vitamix 磨什麼都很細喔

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2022-12-15 04:47:00

有些粉蒸肉用的反而是很粗的米打得碎米不是打到很細的...香料方面如果你要和粉一起吃下去的話建議用破壁機...或是v牌果汁機研磨成粉...如果你是做粉蒸肉我比較建議香料和米分開...香料研磨成粉但是米不要打太細...各自打碎之後再混和在一起...

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