[問題] 蒟蒻要怎麼處理才不會那麼硬 lernshin PTT批踢踢實業坊

[問題] 蒟蒻要怎麼處理才不會那麼硬

作者: lernshin (lernshin) 2023-02-14 19:28:59

在全聯買了石橋屋的蒟蒻板
https://i.imgur.com/rxiFo9n.jpg
回來水洗切片約1cm後丟味噌湯裡跟其他食材滾了好一陣子
結果吃起來好~~~~Q硬啊囧
口感不是很好
整個不是軟軟QQ的蒟蒻><
請問蒟蒻除了水洗外是需要特別處理嗎？
google也查不到資料
還是單純品質的問題呢<囧>

作者: friendA (å‹äººA) 2023-02-14 19:49:00

這家就強調這種口感,換其他牌吧

作者: C6H8O7 (檸檬酸) 2023-02-14 22:42:00

刻花

作者: jhengME (花身雞在哪裡) 2023-02-14 23:05:00

切更薄嘍

作者: chi1206 (邁拉) 2023-02-15 02:33:00

這類型的蒟蒻本來就偏硬不是給你吃軟Q的吧

作者: casio0406 (casio0406) 2023-02-15 03:20:00

用小湯匙挖成不規則小塊狀滾水燙過再下去燉煮

作者: lernshin (lernshin) 2023-02-15 08:07:00

謝謝各位指教><

作者: ineda (天生超級白) 2023-02-15 09:14:00

日本節目說用手撕破壞纖維會比較入味，可能也會比較軟吧

作者: allen82513 (阿倫XD) 2023-02-15 10:03:00

我記得這間本來就偏硬

作者: shamanlin (點藏必須死) 2023-02-15 23:30:00

一定要軟一點的話得掛澱粉漿，但你煮湯不合適譬如有的蒟蒻麵是硬脆的口感，如果掛勾芡醬汁馬上變軟

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