[問題] 烤盤跟鑄鐵煎鍋的差異 CryingBee PTT批踢踢實業坊

作者: CryingBee (殺人蜂) 2023-04-19 12:23:11

想請教廚具達人
如下圖這種烤盤，跟鑄鐵煎鍋/平底鍋的差異
https://i.imgur.com/k0QDjbL.jpg
我家是固定會出去露營
朋友也會帶燒烤鍋烤肉
讓我最近也心動想買一個
看到這種烤盤好像蠻好攜帶的
但很好奇烤出來的效果，跟用鑄鐵煎鍋有不一樣嗎？
感覺都是塊鐵板啊

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2023-04-19 12:32:00

這種圓底的特別適合煎荷包蛋和中華熱炒類鑄鐵鍋也有圓底像LC的媽咪鍋就是標榜圓底...

作者: jfw616 (jj) 2023-04-19 12:41:00

是...都是塊鐵板沒很大差別

作者: jjer (CCC~) 2023-04-19 12:59:00

烤盤可以減少油量的攝取，因為都噴出來了

作者: fifybl (　) 2023-04-19 18:43:00

這放下去會一直擠壓到最底加熱在底部湯汁集中到底部烤盤是整個平面都可以煎烤橫紋烤盤還可以保持煎烤面乾燥

作者: CryingBee (殺人蜂) 2023-04-19 21:23:00

這樣感覺我好像帶家裡的鑄鐵鍋去露營就好，沒必要再買一個烤盤？

作者: jfw616 (jj) 2023-04-20 09:46:00

你仔細看這個烤盤中間也是凹陷烤肉油會往中間去食材放旁邊..就不會變成炸肉家裡的鐵鍋如果煎豬肉...三層很油的到最後會變成炸肉省錢的做法就是讓他斜放一邊有油一邊沒有戶外烤肉建議買一片鐵板平的斜放...讓油流走烤肉跟煎肉我覺得還是有差我建議直接火烤..鐵盤的錢都省了

作者: jasmine0902 (小花花) 2023-04-20 19:51:00

Lodge鑄鐵鍋這種沒塗層的鑄鐵鍋煎肉應該樂勝這種鐵板，這類鐵板通常有塗層不耐高溫不耐刮，但鐵板好處就是輕&好看

作者: holdon (holdon) 2023-04-21 16:06:00

有沒塗層的鐵板

作者: CryingBee (殺人蜂) 2023-04-21 16:29:00

j 大說的蠻有道理的，這樣我又想買了。火烤要帶的東西太多了，我只想帶卡式爐

作者: jfw616 (jj) 2023-04-21 18:27:00

卡式就去隨便買一個鐵盤即可

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