[問題] 乳糖不奶症奶油 kt12 PTT批踢踢實業坊

作者: kt12 (kt) 2023-05-10 14:20:18

我在一篇自製澄清奶油的文章裡看到
"澄清奶油就是普通奶油去除蛋白質、水份、乳糖、鹽分和其他非乳脂固形物後，留下的
純油脂產品" 這段
那是不是乳糖不耐症的人也可以吃無水奶油啊?
烘焙新手一枚，全家乳糖不耐...
或者有更推薦的油脂? 麵包、蛋糕、糕餅我都想試試看，不過搜尋到的食譜大多都有奶油

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2023-05-10 15:35:00

無水奶油裡的乳糖應該少到可以忽略了吧..不過話說回來你這篇文怎麼跟01上的完全一模一樣？

作者: oguesto (病病的小魯) 2023-05-10 23:02:00

乳糖不耐症通常只會對鮮乳有反應再製品沒問題

作者: zuchang (chang) 2023-05-11 05:54:00

奶油就是80%的油加大概15%的水和5%奶粉乳糖不耐的是奶粉中的乳糖原則上量不大可以放心吃尤其是你用無水奶油把奶粉跟水分去除掉後

作者: kramkram (黃伯) 2023-05-11 13:02:00

Google dairy free desserts

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2023-05-12 13:14:00

全乳源可以分出奶油、脫脂奶粉或乳清蛋白、酪蛋白奶油的乳糖很少應該是低乳糖產品畢竟有脫乳糖的程序還是會有低乳糖和無乳糖產品我的認知油是香氣乳糖是味道

作者: shiaochu (眼鏡行千金5566) 2023-05-14 21:18:00

我老公是天生乳糖不耐(缺乏乳糖分解酶),凡是要奶油的,我是都改橄欖油或其它油,

繼續閱讀