[問題] 嵌入式烤箱烤綠花椰的設定 NEWBEGIN PTT批踢踢實業坊

作者: NEWBEGIN (new beginning) 2023-07-27 13:23:24

廚藝小白想請問家用嵌入式烤箱（best)品牌
想烤出軟口不過乾的綠花椰
（像餐廳的烤蔬菜都蠻好吃的）
要怎麼設定呢？
目前200-220 度。20分鐘。上下都有火的模式
會灑鹽胡椒。放在玻璃盒裡面
上方蓋錫箔紙（本來想說怕太乾
但不大好吃。謝謝建議

作者: t78911 (魔法中中) 2023-07-27 14:18:00

哎...丟烤箱不就是吃乾乾的嗎XD?可以用180烤10分鐘，剩下時間用悶的，自己試吃調整，單烤花椰菜溫度不用那麼高，跟根莖類一起的話我都烤一半才下花椰菜，對了記得抹橄欖油

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2023-07-27 15:03:00

有噴油有預熱嗎？

作者: blackvswhite (阿滄) 2023-07-27 17:10:00

考慮用紙包或是容器裝加蓋類似用悶的感覺加熱後再打開烤一下？

作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去) 2023-07-27 21:37:00

其實我覺得餐廳的不過乾是有先燙過，光烤要蠻久而且口感就是不好

作者: formizi 2023-07-27 22:00:00

之前看西班牙廚神璜洛卡的烹飪技藝大全，裡面蔬菜是先水煮再烤。

作者: asd9516541 (grean) 2023-07-27 22:21:00

為什麼要水煮再烤？像我這種懶人都煮熟了就直接吃

作者: ya4ice (用愛培養持續自嗨力) 2023-07-27 22:44:00

我都先加一點水微波至8分熟再拌橄欖油拿去烤出一點點焦香味

作者: plmokn54 (努) 2023-07-27 22:46:00

要加油我之前工作餐廳是拌油跟香料 190度烤2分半（要預熱）

作者: smpian (God hate homophobian.) 2023-07-28 01:58:00

水煮才可以去掉花椰菜有點苦澀的菜味

作者: amoroe13 ( OE ) 2023-07-28 09:27:00

覺得不好吃是調味還是口感？要有油，香料種類也可以再多一點

作者: DebbyJune (love) 2023-07-28 21:11:00

試試看190 烤15分鐘你有先預熱烤箱吧？要把烤箱預熱到190度才能烤啊同樓上說的要噴或抹油並調味好再進烤爐不用蓋錫箔紙

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2023-07-31 06:30:00

要軟口又綠要先燙過,2 min就好.然後要烤起來邊緣有點焦脆要噴油.烤箱220C 15分就好(有炫風更好).不要蓋!!

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