※ 引述《pieeleip (大沛力心)》之銘言：
: 本身自己還蠻喜歡吃麻婆豆腐的,
: 平常都是用明德的豆瓣醬做,這款味道比較不會帶甜味
: 前陣子刷到一個影片教川式的麻婆豆腐,他們用的是中國產的郫縣豆瓣醬
: 全聯沒看過,爬文看之前有人在家樂福有看到,不然就是上蝦皮或是其他通路才能買到
: 想知道有人嘗試過這款豆瓣醬嗎?是辣度比較高還是鹹度有差?炒起來味道怎麼樣?
炒製後的香味有差，而且相差巨大。
台灣這邊的豆瓣醬，就算是標榜辣的，也是偏福建廣東潮汕這邊的口味。
用的多是大豆、普通辣椒。
郫縣豆瓣醬用的是蠶豆、二荊條辣椒，比較乾鹹，
在使用時通常都要用猛油炒香逼出紅油，突出的是一個"醬香味"
可以拿來做回鍋肉、魚香肉絲、需要香但少許辣的味型菜。
https://imgur.com/T40YFaE
https://imgur.com/dzSEvOR
其實並不會辣，會辣的話，就是加了一些泡椒、小米辣椒之類的。
麻婆豆腐的靈魂其實是最後撒上去的花椒粉。
如果是拿大紅袍花椒，用烤箱先烤一下，再現磨成粉，
那個效果是最好的。
還有他有分普通板跟陳年版的，第一次買普通的就可以了。