印象中之前去吃咖哩專賣店時
有一種店家是會給你選擇想要的配料
例如:小香腸、可樂餅、炸蔬菜等等…
然後淋上通用的咖哩醬汁，變成客製化料理
之前在家想要嘗試看看這樣料理
炸物的部分蠻好處理的，只要炸好淋上咖哩即可
但像是小香腸、豆腐、番茄這種配料我就弄不好了
之前嘗試先水煮小香腸可是丟進咖哩味道超不搭
繼豆腐跟番茄再來是小香腸這種慘案後，目前完全不敢嘗試
要怎麼樣才可以配料完全融合咖哩的味道？
想請教一下版友通常這種備料都會怎麼處理？感謝

先用香辛料入味 番茄香腸這種直接進去很不搭

不搭是因為鹹淡落差還是鮮味上不搭? 如果是前者可以試試比較淡口的咖哩或是湯咖哩個人是認為咖哩一開始就有加醃漬物的話應該不至於跟香腸不搭才對

改用油煎試試但是豆腐的話是怎樣的哪種豆腐...

感覺香腸不用台式，用德式的比較搭

哪間咖哩會配小香腸?

小蕃茄烤一下再入咖哩？我自己做咖哩醬會加切塊蕃咖，但也要加熱味道才會比較圓潤

有果粉炸過的炸物配咖哩才比較搭

番茄加鹽 出水後瀝乾 也可以拌一些馬薩拉

是你的配料選擇和處理味道要和咖哩搭，畢竟不是丟進去煮和是不是咖哩沒多大關係，一般配菜原則可以通用很多咖哩店連馬鈴薯紅蘿蔔都不下去煮，另外煎炸再一起出所以重點是配菜本身要弄成算是初步的"配菜"而不是單純原料抱歉 重看發現前面說的好像廢話 我想說的是咖哩的料不需要"入味" 所以每個配菜要獨立看待 本身要基本調味

焗咖哩豆腐很好吃

小香腸覺得不搭換一個牌子試比較快最好煎一下或烤一下番茄的話大顆切片鋪上去噴槍烤一下或是淋點橄欖油烤完鋪上去小番茄的話我不會直接擺上去要嘛煮醬階段就丟進去不然就弄沙拉真的想放就比照大顆處理豆腐切丁鹽水煮過烤一下 不過我覺得豆腐沒很搭

想到大嘴鳥有一集小香腸咖喱