因為平常煮菜都是用不沾鍋，聽說不沾鍋不適合油炸，
雖然之前有炸過，但似乎是溫度上不去，還是導熱問題，成品不是很好。
現在需要一個油炸用的鍋子，但家裡已經很多湯鍋
所以想問用一般煮湯用的304不鏽鋼湯鍋油炸，會有什麼問題嗎？
謝謝。
https://i.imgur.com/iG9O8wD.png
https://i.imgur.com/Zj8loE4.png

炸過鍋子變醜而已

感謝

找鍋底厚一點的 不然很容易變形 鍋底啵一聲凸出來

就要先加油再開火，其實也是可以炸的，不過你這鍋有點大，除非要炸很多東西，不然蠻費油的

炸東西 去買黑鐵鍋 五金行很便宜 30CM 大概500而已

用厚的 然後火力最好強一點 要有洗不掉的覺悟

有專門的油炸鍋，也不貴，在賣場看到過

油垢很難洗

IH爐有些會特別強調"不可以"用不鏽鋼鍋油炸，不知為什麼https://i.imgur.com/ZTX1VnU.jpg

鍋底太薄的加熱有時候會波一聲，然後油就噴出來，不可不慎

看起來太薄 有點容易變形之外應該還好

我都用316的

建議還是用430 因為430熱導性比較好還能給IH炸18-0＝430 18-8＝304 18-10＝316因為一般商品是不用比例表示的。18/？就是指鉻、鎳至於上圖說不能用我就不太理解 因為430就是標準鍋具底下用來提高磁導性的貼片大多數電磁爐專用鍋都是430 可能這個廠商有其他顧慮像304/316都是奧式體 特性有一個導熱能力低下適合當餐具不適合當廚具（磁通性也低，IH浪費電）我剛剛想一下，可能是IH爐廠商怕導熱性太強？火力過大不過其實18-8/18-10本來就不適合IH 18-0也沒強到那摸多所以真空杯可以用304/316因為不太導熱但用來做鍋子就很...恩反智。總之建議原PO可以的話換430的鍋子煮飯 304的拿去裝東西用316或304油炸或煮東西就很浪費火力 專業廚具是不用的實際上316/304這兩種配方都是為了抗酸鹼腐蝕其實真的不是設計來煮飯的，只是商人都亂賣一通把餐具當廚具賣...參考：430的導熱約是27W/m.k 左右 304約是16W/m.k然後推文內的黑鐵鍋確實是王者，因為合金成份更少導熱能力屌打這些不鏽鋼所以為啥路邊攤都用黑鐵鍋（或者快炒都是黑鐵）一切都是為了榨取更多火力軟鋼的導熱能力是304的5～6倍之高但是其實他們都被鋁鍋吊打 鋁鍋是304的120倍以上導熱..修正12倍所以回歸炸東西 如果沒有一定要不鏽鋼/IH使用還是黑鐵鍋。 鋁鍋導熱太快了可能會變形w雖然現在的工藝應該是可以做出不容易變形的了...但是鋁鍋拿來煮東西真的是猛到爆了

順便補上"建議"使用的 https://i.imgur.com/pqInTlA.jpg另外還發現一件事"鍋底有金屬板者"的不鏽鋼鍋用IH爐煮水似乎很難把水煮滾，用紅外線測溫槍只能到90度上下徘徊..一個304+底板,另一個316+底板都難煮滾;反而沒底板的316正常時間(IH爐與黑晶爐相比)就能煮滾難道"鍋底有金屬板"的不鏽鋼鍋和IH爐不契合嗎？Q_Q

我最近有同樣的需求，就去蝦皮網購「七層不鏽鋼316深型油炸鍋」台製。收到後覺得鍋子很沉，油炸後會用小蘇打粉清洗。用過3次，感覺很好。

“7層”就是裡面包鋁、包銅表面不鏽鋼當然可以油炸