[問題] 蘇打餅乾蘇打水的蘇打是一般得到的小蘇 meblessme PTT批踢踢實業坊

作者: meblessme (地球太可怕我要回火星) 2023-09-01 22:35:29

很多食品裡都有蘇打，配料表裡也有小蘇打
所以我曾經自己去買小蘇打來調過蘇打水
可是調出來的蘇打水跟其他加了小蘇打的飲料完全兩回事
完全是不能接受的味道
在日常各種食品裡添加的小蘇打
跟在各種日常材料行百貨五金行買到的
食用級小蘇打是同一種等級的東西嗎

作者: ProfessUX (Professional UX) 2023-09-01 23:02:00

碳酸水加少量的碳酸氫鈉碳酸氫鉀首先你要製造碳酸水小蘇打是調整 pH 值用的蘇打水的本質是碳酸水他就是氣泡水加入碳酸氫鈉碳酸氫鉀在調酒上調出來的成品跟普通氣泡水有點差異只需要非常的微量

作者: medama ( ) 2023-09-02 02:13:00

你要喝氣泡水就去買氣泡水機啊打二氧化碳進去

作者: INTHEWIND (風中蟾蜍) 2023-09-02 07:03:00

其實你的小蘇打水加一點檸檬汁也會有氣泡，只是跟氣泡水的co2強度差很多就是

作者: cjy0321 (cjy0321) 2023-09-02 15:21:00

小蘇打+水=蘇打水？？？？

作者: wanboboq (小饅頭波波) 2023-09-02 20:39:00

推一樓，小蘇打的英文是baking soda，蘇打水是soda，狹義蘇打水主要是以二氧化碳+水+礦物質(例：碳酸氫鈉-小蘇打)，可以使蘇打水的口感味道不太一樣；製作烘焙品項添加小蘇打粉是讓他可以與酸性物質結合製造氣體在餅乾或蛋糕內，使其內產生空間造成細小氣孔蓬鬆

作者: diabolica (æ‰“å›žå¤§å¸«å†æ”¹ID) 2023-09-03 00:46:00

不是

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-09-03 09:22:00

一樓化工人才逆~

作者: jameshcm (億載金城‧武) 2023-09-03 11:37:00

ProfessUX, we need to cook!

作者: higger (朝鄉而行2016) 2023-09-08 17:21:00

我都拿來清油汙，加點熱水中和油汙(酸)

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