嗨～
想問大家平常在料理時，會不會有種「加什麼才會好吃」的疑問？
我自己最近做涼拌小黃瓜，加了鹽、醬油、糖、蘋果醋、蒜頭、麻油，只能說是勉強過關
（有好評，但我和家人都認為要有辣椒進去才好吃）
家父這禮拜也做了涼拌小黃瓜，一吃驚為天人（不愧是從小煮飯的客家料理好手）馬上問
加了什麼，結果只加了鹽、醬油、蒜頭、辣椒、香菜、皮蛋，但就是很好吃！
好想知道大家做菜時的調味秘訣，不用很多，就是講求一個「關鍵一味」（或兩味？）

鹽 很多人以為已經夠多的量 其實還不夠

這種問題好籠統，什麼東西要加什麼就不太一樣如果要說的話我是覺得其實很多東西不好吃都是自己想的複雜了，做的複雜了，以為加的越多或是東西越厲害就越好吃，但是其實根本不合適，這比較吃經驗，不是加那一味的問題，是味道的平衡度跟味覺審美的問題，也許有人跟你用一樣的材料做小黃瓜也能做的很好吃

問就是鹽跟糖不夠

我自己會加雞粉

皮蛋有鮮味啊 你沒有又不加味精 當然有差

小黃瓜會不會殺青會差很多 味道吃進去

我超愛加辣椒 ....XD

不管中式西式覺得重點都是油、醋（檸檬）、糖的比例，香氣辣味鹹看狀況再加進去

腦袋裡要對想調出的味道有清楚構想，知道每樣調味料的用途是什麼，要加夠量，不熟的菜可以邊試吃邊調整

香油 胡椒鹽 烏醋少許 小米椒 蒜頭 醬油膏 糖 大概這樣~小黃瓜要快速燙過一下 中間買到過軟的 想吃脆的就切掉以上用個袋子裝然後綁緊 360 甩到入味 冰半個小時上桌...不鹽 不醬油 胡椒鹽要夠量 雞排甘蔗雞老公飄那種...想做鹽水雞系列小黃瓜就爬文或搜yt 好像也不錯吃~有鰹魚醬油可以加一些些~ 個人醬油太死不放~都可亂試~調整成自己的風味

涼拌菜其實都可以加鮮味調味料，然後減少鹽量

小黃瓜加皮蛋好酷

川燙 切條狀沾凱撒沙拉醬秘訣就是越簡單越好吃

鹽為百味之王

好吃新鮮的食材有時候不用刻意太多複雜調味更好吃

鹽跟糖 但不要太多蓋過食物原味

鹽最重要，然後香氣足夠味的麻油或醬油我覺得也重要中式料理我最在乎上述3個

味精跟糖 很多人都講炒菜炒不好一問多數都卡在這

題外話 食材新鮮勝過任何調味

樓上都不放鹽我就信

味霸+胡椒鹽

小黃瓜跟鹽昆布非常對味

味霸拿來涼拌真酷，改天來試試

就你說的小黃瓜 我認為重點就是一開始用夠多鹽去拿掉水分只要做好這一步 後面怎麼弄都不錯吃我自己弄的時候只有鹽、辣椒、蒜泥這三樣就可以了糖和香油或麻油都不一定加蒜泥和辣椒倒是有講究 一定要是壓成泥的蒜頭和罐頭朝天椒這樣味道才會釋放得快 醃太久小黃瓜自己酸掉就不行了

或許你喜歡辣椒 香菜鹽糖蒜頭一定加 辣椒 香菜 醋 就看個人喜好度了

一定是怕味道太重所以鹽只放一絲絲一點點

覺得是你放的味道有點太複雜 第二種比較和諧 就不會難吃可以邊吃邊加 慢慢抓感覺

鹽 但我吃很淡

一開始先按照食譜做之後再調整成自己的口味啊

很多人在調味中設限許多健康迷思，所以成品往往不好吃

小黃瓜用梅汁醃蠻搭的

先是味道，再來是層次 但我第一次看到加皮蛋 酷

抓鹽，把水壓乾，倒工研壽司醋，結束，從小就只愛這個調味...

味精 味精傷身是網路謠言 鮮味在料理裡面很重要

烏醋