分享我已經做好幾十次都沒失敗的食譜給你參考
1人份粉漿蛋餅
中粉20g
樹薯10g
水65g
蔥少許、鹽少許
2人份就*2，3人份就*3…以此類推
想吃脆一點，樹薯就少一點，維持粉量30g（中粉、樹薯比例依自己口味調整）
另外，看你的鍋子像是鐵鍋
所以鍋子一定要熱（灑水下去可以變水珠滾）
加油下去繞鍋轉一轉潤一下，出現油紋後再下粉漿
這樣才不會黏鍋
成形後盛起到盤子，加蛋（有把握的話可以單手加蛋，單手翻蛋餅）
兩面都煎赤赤後，可以加料（鮪魚、肉鬆，不加也很好吃）
捲一捲就完成了
※ 引述《lineve ()》之銘言：
: 很喜歡早餐店的粉漿蛋餅，軟嫩的外皮配上醬油+辣椒真的很讚。
: 上網看食譜發現沒有很難，今天早上就來試試看。
: 因為只有我一個人要吃的，我按照網路食譜按比例調降
: 低筋麵粉半杯、太白粉四分之一杯、水一杯、少許蔥花及少許鹽拌勻。
: https://i.imgur.com/BJzTtel.jpg
: 這邊看起來都很順利，一副等等就會有很好吃的東西產出，結果…..煎的時候變成這樣
: https://i.imgur.com/oGVjGVT.jpg
: 我其實加還蠻多油的，但就是黏在鍋底且無法翻面～
: 一翻面就會碎掉～後來心灰意冷的盛裝起來
: https://i.imgur.com/w7QkYmZ.jpg
: 看起來好像蚵仔煎…….
: 抱持著不放棄的精神我又做第二次
: 我看第一次的成品很像蚵仔煎，我心想太白粉的比例可能要降低
: 因此第二次做調整一下比例
: 低筋麵粉半杯、太白粉八分之一杯、水一杯、些許蔥花及鹽巴
: 總算是沒有很蚵仔煎，但還是有點蚵仔煎的感覺，而且很難翻面，因為餅皮太軟～
: 後來就隨隨便便的在粉漿上面打一顆蛋稍微捲一下
: https://i.imgur.com/VCi6D7a.jpg
: 看起來乍看還行
: https://i.imgur.com/uNDZ3bN.jpg
: 但吃起來還是很蚵仔煎…..
: 請問各位我的粉漿比例怎麼調整會比較不像蚵仔煎呢？
: 謝謝各位