[問題] 氣孔(氣槽)刀實用性 APEXAPE PTT批踢踢實業坊

[問題] 氣孔(氣槽)刀實用性

作者: APEXAPE (APEXAPE) 2024-02-18 10:08:25

前陣子託家人從大阪堺一文字光秀帶回一把刀
http://i.imgur.com/39YsTev.jpg
原本目標購買一把VG10 21Cm 牛刀
只跟家人講了刀型、刀長、鋼材
不知道還有分有氣孔跟無氣孔
原本只是想買一般款，但買回來的這把是有氣孔的
想請問有使用過這類型刀具的
在切割食材是否更實用？
還是會卡食材(蒜末之類)或難清潔呢？
如果真的不好用就打算賣掉重買一把了QQ

作者: erisiss0 (965005) 2024-02-18 11:38:00

切肉不會黏住這樣

作者: nekosgr93 (2024-02-18 12:13:00

我覺得就噱頭

作者: IknowID (PiPi) 2024-02-18 13:11:00

就是切食材的工具，不需要糾結於此。

作者: rtoday (rtoday) 2024-02-18 13:13:00

單單一張照片，覺得很有美感。日本人真會做刀

作者: Kayusumi (Left) 2024-02-18 13:20:00

沒啥差異

作者: jfw616 (jj) 2024-02-18 14:29:00

500收

作者: isco (踏著月光回家) 2024-02-18 16:36:00

我免爲其難的1500元收，你不要的牛刀

作者: p10121987 (敗仔) 2024-02-18 16:48:00

噱頭+1 該黏的還是會黏難清潔應該是不至於啦

作者: asaka0908 (~~~~~~~~) 2024-02-18 19:07:00

砍活體才有感，但這開槽方向怪怪的？

作者: joe2344321 (apple) 2024-02-18 20:36:00

你就正常用，一般家用沒差這麼多，你要磨到氣孔也是5年10年以後的事情了，要賣要退也是麻煩

作者: jetzake (加菲貓) 2024-02-18 22:24:00

沒看到刀柄如果是左手刀這個槽就開得很自然如果是右手刀左側開槽應該是拉斜片的時候防沾黏用

作者: roseritter (滿城皆帶閃光彈) 2024-02-18 22:30:00

買了就爽用

作者: MintTW (：）) 2024-02-19 00:29:00

真漂亮

作者: jhengME (花身雞在哪裡) 2024-02-19 00:30:00

槌目切肉時還明顯一點，這個短直紋應該只有南瓜跟節瓜會差一點點而且你講反了，氣孔是為了下刀後不黏食材asaka說的開槽方向，那是武士刀才開橫的血槽(跟刀背同方向)日式牛刀刀背都很薄，記得避免硬壓跟砍的動作，然後日式柄有分左右手罷了，其餘應該是把好刀，請安心用不對，你補推的圖是八角柄，沒左右問題 :)，而且廚刀出廠就開刀鋒了，不要還沒用就傻傻給刀具店磨，浪費錢還可能被刮花

作者: mytoychiu (\(≧﹏≦)/) 2024-02-19 00:44:00

用海綿洗就算有凹槽也沒差吧。除非這刀不能用海綿洗？

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-02-19 01:25:00

平面也會黏食材啊～又不是米其林三星，有80分就夠你玩了

作者: wer90156 (啪啪鴨) 2024-02-21 17:52:00

切肉應該不會有大差別，切蘿蔔之類的會小幅不沾

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