愛料理的鄉民大家好，請問你們滷牛腱會不會事
先切塊再去下去滷，還是整顆下去滷要吃的時侯
在切一塊一塊我看外面賣牛肉麵攤好像都切好
一塊一塊的，還是說店家也是整顆滷好之後在切
是不是切塊在滷更好入味？
作者: MintTW (：）) 2024-03-25 15:51:00
常理切片縮短入味時間
作者:
angele (yukino)
2024-03-25 15:52:00整顆滷再切
作者: ptodser (人生是意外的組合) 2024-03-25 15:55:00
當然是整顆滷
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-03-25 15:56:00這周某市多 有降價 可以買...
作者: WATERW (水母) 2024-03-25 15:56:00
整顆滷好後泡滷汁中，待涼透再取出切片，熱熱的切會碎掉
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-03-25 15:57:00怎們切?你有滷過嗎? 反串文喔
作者:
jior (大J)
2024-03-25 16:00:00你先切片滷滷看再上來發文
作者:
cata (卡塔)
2024-03-25 16:03:00你看到切面平整的 都是滷好（至少煮熟）才切的
作者:
aseaeel (Break me)
2024-03-25 16:04:00大多是整顆滷再切吧 我沒看過切片滷的
作者:
cata (卡塔)
2024-03-25 16:25:00紅燒牛肉比較常見切塊再煮 滷菜會被當成常備菜要耐放 又追求切得薄切面好看 不會這麼做
作者:
will913 (will)
2024-03-25 17:16:00「再」過二十年就沒有人「在」乎了。
作者:
klgfan (炸雞學院迷)
2024-03-25 17:55:00其實先切再滷的話不好切
作者:
fp737 (Never worry)
2024-03-25 18:03:00熟後還硬硬的切再下去滷 看你啦
作者: joelmeroy (joelmeroy) 2024-03-25 19:16:00
我家是整個滷再切 但還是看你習慣
先切再滷, 因為直接叫大賣場分切區幫我切好, 我就懶
整顆煮滷汁比較不會有雜質吧然後肉會縮不切形狀比較好看自煮不在乎的話就還好
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2024-03-25 23:43:00
做滷菜的話整顆煮 燉牛肉湯來弄牛肉麵的話會先切好再煮
整顆滷+1 入味只要時間夠都能入味 切塊要是滷一個太爛就沒救了 而且牛腱通常都是整顆滷好後放涼再切片吃 事先切塊就不能切片了
作者:
Goog1e (咕狗)
2024-03-26 10:59:00再
作者:
alex1156 (alex1156)
2024-03-26 13:44:00鹹度不好控制 請整顆滷
切碎再滷就散掉了整顆壓力鍋煮 放冰箱冷卻一晚 再拿出來切片
作者: xeonline 2024-03-26 17:31:00
忍不住也想糾正一下「再」，然後先滷再切，先切我覺得肉的嫩度有差欸～但還是每個人口感感受不一樣啦
家人都是整顆去滷，滷好再切，因為切完再滷會容易肉爛肉也會容易散，這樣就不好吃了
作者: chenyei (documentarian) 2024-03-26 22:33:00
再
先滷「再」切才有辦法切薄片不散，本來就是吃小塊形狀的話也可以「在」滷之前先切
作者: charmingchou 2024-03-27 11:26:00
我會一半切塊一半半顆，因為會吃上幾天，再加熱才不會散掉
如果是牛肉麵，那應該有一指的厚度，加上使用牛腱心，我建議先切再滷，縮短時間。整粒滷是比較適合放涼切薄片的模式。
作者: Jsin (Jsin) 2024-03-29 14:45:00
我會先切啊 軟得快很多 但就不會再切薄片
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-03-29 17:15:00好像只有煮牛肉麵或者燴飯的才會切塊再滷...
作者:
Has2 (天眼通)
2024-04-03 18:56:00我都再滷完之後在拿去切