作者:
o07608 (無良記者)
2024-06-15 02:35:56大家好，想請教一些問題
之前連假回家，去附近的冷凍海產店家買了以前沒見過的冷凍白帶魚捲
買回來之後擱在冷藏讓它慢慢退冰，打算隔天再拿出來煎
結果隔天拿出來，退冰是退冰了，但袋子裡有不少帶魚腥味的水
白帶魚捲本身我有拿出來再用餐巾紙把上面的水都擦過一遍，但煎完還是有明顯的魚腥味
以前我們家也不會買冷凍海鮮，沒什麼經驗，所以想請問：
1.冷凍海鮮解凍後有這麼多水是正常的嗎？
2.像文中白帶魚捲解凍後可以說是泡在魚腥水裡面，我應該要徹底擦乾才對？
3.請問還有什麼更好的處理辦法？
感謝
作者:
o07608 (無良記者)
2024-06-15 09:05:00拆封後拿出來泡鹽水嗎？
作者:
Kokowaah (紅酒燉香雞)
2024-06-15 09:36:00個人煎魚前喜歡泡一下米酒然後用濕紙巾擦乾再煎
作者: iloveholo 2024-06-15 09:49:00
肉本身就很多水分、組織液、血水等，也是腥味的來源。冷凍時是一起凍起來。退冰後還在同一個袋子的話就一起泡著了。去腥方式蠻多的，例如抹鹽拔出水份擦乾或泡酒、蔥薑水等。
作者:
o07608 (無良記者)
2024-06-15 09:54:00這些都是冷凍狀態下就要做的嗎
作者:
ingss (蕭蕭)
2024-06-15 11:38:00泡鹽水或是檸檬水退冰不要泡太久，軟了就好太久魚沒味了
白帶魚卷很多外面會包冰，所以退冰自然就有很多水，擦乾烹調就好了
作者: rockroddick (Portugal Goooooooooooal) 2024-06-15 14:11:00
聽說要用流動水解凍
作者:
klgfan (炸雞學院迷)
2024-06-15 14:20:00冷凍解凍要吃的時候裝袋流水解凍比較好
作者:
jior (大J)
2024-06-15 14:51:00欸....不要買白帶魚，本來味道就大
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-06-15 14:56:00
白帶魚卷泡水感覺會散開 我都淋點米酒後沾麵粉再煎
作者:
sennin32 (sennin32)
2024-06-15 18:17:00海鮮不要泡水退冰 要泡也要用海水大約是3%鹽水
冷凍的新鮮度本來就差，腥味重就只能靠米酒、薑之類的去腥。
作者:
keirto (keir)
2024-06-16 10:47:00白帶魚卷 應該直接煎、炸 比較好？應該是不行，當餐退冰 擦乾 煎
白帶魚卷有分進口或國產的，買到進口的真的很可怕腥味重，調理時也會散開
第一次買白帶魚卷是“新合發”，醬油下去蒸覺得好美味！！結果後來透過外送平台叫了一包，打開就有腥味、鹽巴米酒老薑一起下去去腥，蒸完就有頗重的魚味（吃起來也是QQ