如題，嘗試做了冰淇淋
味道很好，但就是太硬了（可能蛋打得不夠發）
已經太硬的成品，有辦法變軟嗎？
Google 有的說吃之前冰冷藏十幾分鐘可以比較好挖，還有其他方式嗎？
整個拿出來溶掉打一打再冰回去會改善嗎？
附上照片和食譜
https://i.imgur.com/LWCm1my.jpeg
抹茶3大匙
溫牛奶90ml
鮮奶油200ml
全蛋3顆
砂糖70g
1.溫牛奶分次倒入和抹茶粉混合均勻
2.全蛋三顆打到變白
3.抹茶醬+砂糖+鮮奶油打到8分發
4.倒入打發的蛋攪拌均勻
5.倒入容器冷凍3-4小時
作者:
jior (大J)
2024-06-23 18:05:00先調整冷凍庫溫度啦，調高一點就能好挖不會太硬在嘴裡剛好融化，要重打的是那種本體口感不對或是有冰晶才要重打
作者:
una283 (無)
2024-06-23 19:47:00你鮮奶油的比例高了造成脂肪比例升高冰淇淋容易有想冷藏奶油的硬感吃起來也較油應該是說牛奶偏少造成比例失衡
作者:
jior (大J)
2024-06-23 20:07:00如果與其要說鮮奶油太多牛奶太少的話，我是覺得蛋才是太多，三個蛋黃可能比較正常，三個全蛋應該都150-180克了，而且蛋白還沒打成蛋白霜
作者:
mukey 2024-06-23 23:23:00低功率微波10秒，冰淇淋降溫中不段拌入客氣才會好吃，爬文看冰鹽法或買冰淇淋機
作者:
chinfen (蔥胖達人)
2024-06-24 07:57:00蛋是生的？？？日本蛋可以，台灣蛋不行吧。我猜這是參考奈潔拉的食譜改的，但奈潔拉的食譜水分含量很低（跟直接吃鮮奶油差不多），而這份食譜牛奶（水）的比例不低，做法上也不是先和蛋乳化成蛋奶醬，可能是口感偏硬的原因吧。冰淇淋勺先泡熱水再挖也會比較好挖。