之前看過用烘培紙在大炒鍋
同時做三道菜
試了用烘培紙煎魚
http://i.imgur.com/Sy0luqv.jpg
結果日本朋友說用鋁箔紙
有人用過嗎 煎魚專用鋁箔
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-10-10 11:57:00...鋁箔這東西通常都是沒有鍋蓋的時候拿來替代的吧?我是有用過鋁箔包魚肉放烤箱烤 煎魚是沒有聽過
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-10-10 12:30:00
有這麼雞肋的商品嗎 烤網難洗怕滴油 用鋁箔還有點道理用鋁箔煎一煎到時魚皮還會沾黏在鋁箔上
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-10-10 13:07:00
沒用過 ； 不過，可以吧 。鋁箔導熱 有油就是煎了。就不用洗鍋子。翻面也是另一面包好 一整包翻吧
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-10-10 13:22:00之前看日本節目說用烤盤烤肉先鋪一層揉過有皺褶的鋁箔紙的話可以減少油煙產生，煎魚可能也是類似的作用？
作者:
mukey 2024-10-10 13:41:00有不沾鋁箔，鋁箔導熱比紙好
作者:
GEoilo (我不想~~)
2024-10-10 15:35:00烘培紙導熱慘不適合煎炒用，用了也只有隔離免洗鍋的功用比較適合包起來，會像蒸烤的概念，也能避免食材水分流失，除非手殘到容易弄破錫箔紙再用烘培紙吧
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-10-10 16:27:00不沾鍋為何不用...放烘焙紙是懶得洗鍋嗎~
作者:
erisiss0 (965005)
2024-10-10 18:52:00意義不大…
作者:
peixing (pei)
2024-10-10 21:17:00日本用鋁箔紙是蓋在上面吧？
鋁箔能用但沒有烘焙紙好用，鋁箔太容易沾黏燒焦但其實不管烘焙紙和鋁箔紙都是隔熱，效果跟送進烤箱應該差不多（不想洗鍋的話用烤的吧
烘焙紙喔 我試過 可能是撕太小張了 紙緣燒焦起火 就再也不敢了。你用烘焙紙鋁箔紙的目的是什麼？如果只是不想洗平底鍋的話 買氣炸烤箱來烤比較實際
作者:
peixing (pei)
2024-10-10 22:56:00而且鋁箔紙傷不沾鍋欸
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-10-10 22:59:00印象日本也是比較多人用烘焙紙不是錫箔紙 蓋在湯多的料理上...快速加熱類鍋蓋用 還有可以吸些浮沫錫箔紙比較少吧錫箔紙烤肉包金針菇比較常看到...
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-10-11 07:51:00日本煮物料理時會用比鍋子直徑小的蓋子直接壓住材料，可以加速入味防止食材碎裂等作用，蓋鋁箔紙就是這種落し蓋的簡易替代方案
作者:
davismo (可能沒有名字)
2024-10-11 20:20:00只有蓋在上面或包起來烤才用到鋁箔紙，而且還要看你的鍋適不適合用喔
平底鍋鋁箔有一層防沾矽樹脂塗層 使用不沾鍋又加上不沾鋁箔感覺多此一舉
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2024-10-12 20:10:00用不沾鍋還需要鋪紙？
作者: tangty 2024-10-15 16:22:00
應該直接問日本朋友才對