作者:
atmos520 (v(￣︶￣)Y)
2024-10-18 11:27:00最近家中買了幾包林青霞最愛吃的水餃
興記水餃
請問如果只有炒菜鍋
可以用來煎嗎？
沒麵粉也沒鍋蓋
這樣有辦法煎成嗎？
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-10-18 12:14:00
煎餃原理是下煎上燜蒸 就找形狀尺寸像鍋蓋的替代品吧圓底炒菜鍋可能需要一直動鍋子才會均勻煎到
你可以試試你的廚藝啦 但我覺得沒鍋蓋很難很難 因為興記的水餃很肥厚 在煎熟煎脆之前 應該會先煎焦黑 而且炒鍋是圓底的 每顆水餃受熱都不一致 你要照顧好每顆水餃會很困難喔
作者:
chinfen (蔥胖達人)
2024-10-18 13:19:00就分2次先煮後煎嘍。一鍋到底應該也行，但可能比較難操作，水餃會沾黏破皮，水中加油煮/煎可以試試。
如果要分兩次 就先進電鍋蒸 之後再去瓦斯爐上把底煎脆可能比較不考驗廚藝
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-10-18 14:47:00
至少要有蓋，除非你超強如果是炒菜鍋，你煎少量，拿個大盤子或不合尺寸的鍋蓋蓋上去就好了反正球體的鍋子只要圓蓋一定能蓋上去
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-10-18 15:12:00要有鍋蓋 像間水煎包用油水蓋蓋去怡德利買通用鍋蓋 印象很便宜...最近好事多那個某某海鮮水餃一個十塊 聽說也蠻推的...
作者:
jior (大J)
2024-10-18 16:58:00除非家裡連湯鍋都沒有，不然隨便一個蓋子能蓋住就好，而且越剛好可以蓋住越好，原本炒菜鍋的蓋子反而還太大，麵粉不需要，光水餃本身上面的粉就夠做一層薄薄的底了，不沾平底鍋更方便，連黏底都不會,成功率基本上接近100%
作者:
peixing (pei)
2024-10-18 17:00:00有電鍋嗎 那個蓋子也行阿 蠻好洗的
作者:
mepass (努力浪費人生)
2024-10-18 17:23:00沒有蒸氣很難熟 至少拿個盤子蓋住
作者:
una283 (無)
2024-10-18 19:46:00沒鍋蓋就不要浪費食物了
作者:
lifeful (來福佛)
2024-10-18 20:50:00只能想辦法先弄熟再煎
作者:
a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…)
2024-10-19 00:41:00冷凍可以直接煎 但至少要鍋蓋
可以啦, 只是就不是中式煎法, 大概每兩分鐘就要翻面不過只是單純沒鍋蓋的話, 套個鋁箔紙就好了
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2024-10-19 08:51:00當水煎包煮,水放8 分滿,開小火
作者:
casio0406 (casio0406)
2024-10-19 18:56:00可以用鋁箔紙做一個鍋蓋燜煮
作者:
davismo (可能沒有名字)
2024-10-19 20:02:00你的炒菜鍋是平底還是圓底？如果鍋子夠深改成湯煮也可以
可以，用平底不沾鍋有成功，但是要小火+翻面。水餃兩面煎出脆皮後，第三面朝下加一點水，水乾後觀火
作者:
k997293 (a030097030)
2024-10-21 20:34:00沒鍋蓋很難成功
作者:
kagaya (~~)
2024-10-22 15:59:00就用煮的阿 水放多一點
作者:
rinkai (玉串)
2024-10-23 13:39:00沒鍋蓋也可以裝水煮，只是鍋蓋又不是什麼昂貴的東西，隨便買一個就好了
作者: b15411 (onc) 2024-10-23 14:54:00
如果沒有要煎成雪花狀 應該可以不用麵粉吧
作者:
moonpaper (以色事人者，色衰而愛弛)
2024-10-24 00:43:00加水加點油蓋鍋蓋,小火~水沒了就差不多了