最近收到朋友送的花椒油和藤椒油
https://i.imgur.com/QhyGvRx.jpeg
雖然我很喜歡吃辣
但對這種調味的拿捏不是很熟悉
實在分不清藤椒油與花椒油的差別
好奇這兩種有什麼差嗎？
還是其實都可以做一樣的料理呀？
想問版上的大大都怎麼料裡呢？

品種不同吧 : cane pepper vs sichuan pepper

我猜兩個都不會辣欸

看罐子上寫的應該是花椒比較麻一點

我媽都炒菜時倒一點，菜就麻麻的…

至於怎麼用，大部分的菜出鍋都可以來上一點就像香油一樣的用法

你吃看看 問不準...煎蛋加一下就知了

用的素材不同，一個是藤椒一個是花椒啊…花椒油比較麻，藤椒油比較不麻實際上常用的花椒裡面，紅色的叫花椒，中間麻。綠色的開殼的叫做青花椒，又叫麻椒最麻。藤椒是竹葉花椒，一般採收的時候是綠色就收了，最不麻有時候會寫成秦椒就香氣比是藤椒>花椒>麻椒。辣度是花椒>麻椒>藤椒，麻度是麻椒>花椒>藤椒順便一提，藤椒油因為藤椒本身就含有不少油脂。一般是會比較多原油的…甚至有農戶直接榨油的，不過是市面上一般都是用菜籽油和藤椒果一起榨油取出的

藤椒油比花椒油的味道再重一些也比較適合做涼拌的料理

我覺得藤椒油有一種醃漬品的騷味花椒比較清香...白煮的肉類如果配藤椒油肉的香氣會更濃重...像吃牛排的時候那種辣椒醬的香氣..

手上有實物直接吃最準，分不出來就隨便用

椒王

這才那到那 真正買花椒的時候 品項更複雜了花椒一般有橘/橙/柚/檸檬味 因為其實花椒就是一種芸香和橘子那些東西都是親戚 藤椒油的味道更明顯點

我也都用這牌的我很喜歡花椒的味道，試過很多款這款最喜歡