https://i.imgur.com/0eEtKOf.jpeg
如題
新買的Gusto黑鐵鍋開鍋後，煮了一道菜變成這樣
不確定是剛好爐火那五個點受熱比較高，還是因為用油太高溫燒焦後表面形成的
這樣會影響後續使用嗎？

煎了五顆蛋對不對 ：）可以搜尋板上「養鍋」的文章，鍋子黑了、鍋子不平了、鍋子生鏽了、鍋子壞了，以上都有人解答過

醬油燒焦的痕跡吧既然是鐵鍋 就鋼絲刷用力刷吧

呃這醬油太焦了吧..都變成炭了

用手指摸摸看，如果是光滑的就不用管他，有凹凸感就刷吧

醬油太早下了，不影響鍋子刷一刷就好鐵板豆腐的醬起鍋前才能下，主要是吸收一下香味而已

壞了,50收

應該說所有鐵板菜的醬油都只能最後下，醬油太容易燒焦

刷一刷就好了 俗話說 鍋在爐上飄 哪有不燒焦

醬油下去煎就一定會焦 你那個鍋子的好處就是怎麼刷洗都ok「只能最後下」+1 。熄火之後 把蔬菜撥在一邊， 再對豆腐下醬油

鐵鍋+高溫蒸調的，用完請一定要刷洗乾淨

刷掉就好了 我也用gusto 的鍋 醬會在鍋上這樣很正常在焦掉前起鍋就好了 或者油要多一點

大力出奇蹟 刷不掉送我

鍋子周圍看起來很漂亮

用一點油跟鍋溫帶著刷

這跟開鍋無關，請學會控制火力

同樓上

鐵鍋如果非厚鍋的話導熱不算均勻，煎東西時要偶爾變換食材位置，避免空燒的地方過熱燒焦

要愛惜它

醬油燒焦了，我下醬油通常會再補米酒或水，避免醬油燒乾

油熱-轉中小火-放食材

用含研磨劑的洗劑洗淨到光滑為止。想燒油膜只要非常薄的一層油去燒。荷包蛋會沾那就先下點奶油(黃油)。黃油的沾黏度(對鍋具)比一般植物油好很多，斥水性也高出很多先下點黃油燒開再補一般植物油這樣就很省老外對於開鍋燒油脂的作法和說明https://www.youtube.com/watch?v=pjmo2NaTOoQ

全聯買小蘇打粉，加一點點水，泡五分鐘就很容易清理乾淨了

刷掉就好，醬燒乾了

不沾鍋不需要火功，其他都要練， 以前人還說熟門熟灶，換了東西功力打折

磨砂機催下去