[問題] 三德刀選擇障礙 kazada PTT批踢踢實業坊

[問題] 三德刀選擇障礙

作者: kazada (黑心商品) 2024-10-31 10:40:29

版友日安，想請教各位前輩近期想換三德刀（原本使用雙人牌，鈍化後也磨過刀，但鋒利
度持續不久，使用上大都切肉菜而已），觀察後有以下選手，目前有選擇障礙懇請推薦：
1號.下村工業 Verdun S
2號.貝印關孫六匠創系列AB 5156(5157波紋也有興趣，不知道波紋效果如何）
3號.藤次郎 FU-895（價格較高一點）
因為喜歡一體不鏽鋼，不過刀刃鋼材就沒細比較，希望前輩們能給點意見，謝謝！

作者: jhengME (花身雞在哪裡) 2024-10-31 12:58:00

一體鍛造刀都不硬，平常使用要配磨刀棒，微鈍就刷幾下校正一下刀鋒；要硬請找vg10以上的夾鋼刀

作者: lifeful (來福佛) 2024-10-31 13:45:00

鋒利度維持除了用刀習慣外，就是跟刀刃部分所用的鋼材硬度有關，鋼材又會反映在價位上。這三把就藤次郎吧，是VG10

作者: kazada (黑心商品) 2024-10-31 19:00:00

感謝前輩的建議～

作者: wer90156 (啪啪鴨) 2024-11-01 10:56:00

藤次郎

作者: sunwalker (Nothing) 2024-11-01 16:48:00

這三把就藤次郎吧

作者: isco (踏著月光回家) 2024-11-01 22:38:00

要不要直上M390做的廚刀......

作者: george31708 (衝阿~~~) 2024-11-02 00:54:00

上日本Amazon買就不會覺得貴了

作者: yoshika (yoshika) 2024-11-04 14:28:00

F-895(FU的刀具店版)用了快8年從沒磨過，切菜沒問題，豬腿肉切絲也OK，但切到雞皮的話要稍微用力點來回多拉幾下沒辦法像料理節目裡的廚師那樣一劃就開

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